Bulgureis mit Kumquatkonfit Rezept Gesendet von sequenzer

Bulgureis mit Kumquatkonfit Rezept geschrieben von sequenzer

Folgendes ist Bulgureis mit Kumquatkonfit Rezept. Dieses Rezept von sequenzer geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Bulgureis mit Kumquatkonfit Rezept

Zutaten für 4 Personen

200 Gramm	Bulgur
250 Gramm	Kumquat
200 ml	Orangensaft frisch gepresst
50 ml	Calvados
20 Gramm	Gelierzucker 2:1
10 ml	Ponzu
1	Vanillestengel
300 Gramm	Zucker
1	Zimtstange
	Orangenschale
24 Stück	Aprikose getrocknet
4 EL	Pistazien frisch gehackt
1 EL	Zitronensaft frisch gepresst

ZUBEREITUNG Bulgureis mit Kumquatkonfit Rezept

1. Konfit: Kumquat mehrmals mit heißen Wasser waschen und abbürsten. Gelierzucker mit Orangensaft und der ausgeschabten Vanilleschote aufkochen. Einkochen, bis es einem Sirup ähnlich wird.Kumquat längs vierteln und Fruchtfleisch und Kerne herausschneiden oder kratzen. In den Sirup geben und alles abgedeckt 20 Minuten ziehen lassen.Passieren und Ponzu hinzufügen.Wer keinen Ponzu kennt, wie die Zutatenliste der Kochbar, mischt 5 ml frischen Zitronensaft mit 5 ml Sojasauce.Flüssigkeit und Kumquatschalen in einen Gleitverschlussbeutel geben und bei 70°C ca. 30 Minuten im Wasserbad garen.Einen Teil abnehmen und kurz anmixen. Dadurch entsteht eine Konsistenz wie Marmelade. Restliche Schalen dazugeben.
2. Eis:Bulgur in 2 Litern Wasser 8 Minuten kochen, abgießen, abtropfen lassen. In einem Topf Zucker schmelzen 1 Liter Wasser, Zimt und Orangenschalen einer Orange dazugeben und aufkochen. Bulgur und Aprikosen in den Sirup geben, 24 h im Kühlschrank marinieren lassen.Dann Bulgur, Orangenschale und Hälfte des Sirupes pürieren. In der Eismaschine gefrieren. Aprikosen in Scheiben schneiden; Minze hacken.

Bulgureis mit Kumquatkonfit Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	schwer
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	23.02.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1080 (258)
Eiweiß	3,5 g
Kohlenhydrate	46,0 g
Fett	4,8 g

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