Martins Käsesuppe - Rezept von Küchenchefs

Martins Käsesuppe - Rezept durch Küchenchefs

Hier ist es Martins Käsesuppe - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Küchenchefs geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.

Martins Käsesuppe - Rezept

Zutaten für 6 Personen

1 Stück	Zwiebel gewürfelt
1 EL	Butter
1 EL	Mehl
100 ml	Weißwein
200 ml	Sahne
200 ml	Hühnerbrühe
100 g	Bergkäse
1 Prise	Muskat
1 Prise	Salz und Pfeffer
30 g	Croutons
0,5 Stück	Lauchstange
80 g	Speck

ZUBEREITUNG Martins Käsesuppe - Rezept

1. Die Zwiebel in der Butter farblos anschwitzen, leicht mit Mehl anstäuben und mit Weißwein ablöschen. Den Weißwein komplett einreduzieren lassen. Danach mit Salz und Pfeffer würzen, Muskat einreiben.
2. Die Hühnerbrühe aufgießen und die Suppe aufkochen lassen. Hat sie sich bis zur Hälfte reduziert, wird die Suppe püriert. Danach Sahne dazugeben; der Käse wird in kleinen Stücken nach und nach hineingeschmolzen. Mit Salz und Muskat noch mal abschmecken.
3. Kurz vor den Servieren den Speck feinwürfeln und knusprig auslassen. Die Lachstange kleinschneiden und mit den Croutons in Butter anrösten. Die Suppe in einer Tasse anrichten und Speck, Lauch und Croutons darauf verteilen.

Martins Käsesuppe - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	40
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	03.03.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	891 (213)
Eiweiß	7,1 g
Kohlenhydrate	5,1 g
Fett	17,5 g

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