Hirschbraten im Speckmantel - Rezept Von Einsendungen heinzelfrau

Hirschbraten im Speckmantel - Rezept von heinzelfrau

Folgendes ist Hirschbraten im Speckmantel - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von heinzelfrau geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Hirschbraten im Speckmantel - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1000 g	Hirsch Fleisch (ma) frisch
150 g	Schwarzwälder Schinken
2 Stück	Zwiebeln
2 Stück	Karotten gewürfelt
2 Stück	Tomaten
	Fleur de Sel Meersalz
	Pfeffer aus der Mühle
200 ml	Wildfond
300 ml	Rotwein
5 EL	Maraschino Kirschlikör
4 EL	Preiselbeere Konserve
	Thymian frisch
100 g	Saure Sahne 10 % Fett
	Fett für die Pfanne

ZUBEREITUNG Hirschbraten im Speckmantel - Rezept

1. Hirschfleich aus der Keule abbrausen und trocken tupfen. Speck in dünne Schieben schneiden. Zwiebeln, Karotten und Tomaten würfeln.
2. Hirschbraten mit Salz und Pfeffer etwas einreiben. Den Braten mit Speckscheiben ringsum belegen und mit Küchengarn fixieren.
3. Fett in einem Bräter erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Fleisch zugeben und rundum anbraten. Das restliche Gemüse unds dden Thymian zugeben und kurz mitbraten. Mit Wein und Fond ablöschen. Etwa 90 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
4. Braten herausnehmen und im warmen Backofen ca. 80° 10 Minuten ruhen lassen.
5. Bratenfond pürieren. Saure Sahne mit Kirschlikör verquirlen und unter die Sauce rühren. Etwas einköcheln lassen.
6. Hirschbraten aufschneiden. Mit der Sauce und Preiselbeeren servieren.
7. Dazu gibt es Apfelrotkraut und Semmelknödel.
8. Guten Apetitt !!!! -- Bilder sind dabei --

Hirschbraten im Speckmantel - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	31.10.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	489 (117)
Eiweiß	12,1 g
Kohlenhydrate	4,8 g
Fett	3,0 g

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