Gänsebrustfilet an fruchtiger Kirschsoße mit Prinzessbohnen und Hoppskartoffeln - Rezept Eingereicht von fraukules

Gänsebrustfilet an fruchtiger Kirschsoße mit Prinzessbohnen und Hoppskartoffeln - Rezept von fraukules

Hier ist es Gänsebrustfilet an fruchtiger Kirschsoße mit Prinzessbohnen und Hoppskartoffeln - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von fraukules geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Gänsebrustfilet an fruchtiger Kirschsoße mit Prinzessbohnen und Hoppskartoffeln - Rezept

Zutaten für 2 Personen

500 Gramm	Gänsebrustfilet
5 Esslöffel	Sonnenblumenöl
100 Gramm	Prinzessbohnen
50 Gramm	Bacon
300 Gramm	Minikartoffeln
2 Esslöffel	Butter
100 Milliliter	Geflügelfond
1 Teelöffel	Speisestärke
50 Milliliter	Rotwein
50 Milliliter	Kirschsaft
1 Prise	Zimt
1 Prise	Nelkenpulver
100 Gramm	Schattenmorellen

Vorbereitung für Gänsebrustfilet an fruchtiger Kirschsoße mit Prinzessbohnen und Hoppskartoffeln - Rezept

1. Kartoffeln mit Schale in einem Topf mit Salzwasser kochen. Bohnen ebenfalls in Salzwasser 10 Minuten garen. Geflügelfond bei kleiner Flamme auf die Hälfte reduzieren. Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. Speisestärke in etwas Wasser anrühren.
2. Gänsebrüste waschen und trocken tupfen. Die Hautseiten rautenförmig einschneiden.Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Filets zuerst mit der Hautseite darin je Seite 6 Minuten knusprig Braten. Aus der Pfanne nehmen und in Alufolie im Backofen bei 70 Grad warm halten.
3. Den Bratenfond mit dem Rotwein ablöschen, Kirschsaft zugeben und kurz einkochen lassen. Geflügelfond einrühren, nochmals aufkochen. Soße mit der angerührten Speisestärke binden.Die Kirschen zugeben und mit Salz, Pfeffer, Zimt, Nelken, und Zucker abschmecken.
4. Kartoffeln abschütten und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Bohnen abschütten und in Eiswasser abschrecken. Beides gut abtropfen lassen. 2 Pfannen mit Öl erhitzen. Kartoffeln pellen und in eine heiße Pfanne geben, ab und zu wenden und goldbraun anbraten, bis sie "hoppsen". Bohnen in 4 Portionen teilen und mit dem Bacon umwickeln. In der anderen Pfanne
5. rundherum anbraten, mit Salz Pfeffer und etwas Sojasauce würzen.Gänsebrust aus dem Ofen nehmen. Ausgetretenen Fleischsaft zur Soße geben. Fleisch schräg in Scheiben schneiden und auf einem vorgewärmten Teller mit der Soße, den Kartoffeln und Prinzessbohnen anrichten.

Gänsebrustfilet an fruchtiger Kirschsoße mit Prinzessbohnen und Hoppskartoffeln - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	70
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	17.03.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1034 (247)
Eiweiß	2,6 g
Kohlenhydrate	9,5 g
Fett	21,9 g

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