Vorspeise: Tomatenmousse mit Kräuterlende und semitrockenen Tomaten - Rezept By lunapiena

Vorspeise: Tomatenmousse mit Kräuterlende und semitrockenen Tomaten - Rezept durch lunapiena

Folgendes ist Vorspeise: Tomatenmousse mit Kräuterlende und semitrockenen Tomaten - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von lunapiena geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Vorspeise: Tomatenmousse mit Kräuterlende und semitrockenen Tomaten - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Die Kräuterlende
6 Scheiben	Kräuterlende*
Das Tomatenmousse
400 Gramm	Tomaten frisch
150 ml	Sahne (Ca.-Angabe)
3 Blatt	Gelatine weiß
1 Messerspitze	Paprika edelsüß
1 Prise	Zucker
	Salz und Pfeffer
Der Basilikumschaum
100 ml	Sahne 10% Fett
12 Stück	Baslilikumblätter groß
Das Finish
10 Stück	semitrockene Tomaten*

Vorbereitung für Vorspeise: Tomatenmousse mit Kräuterlende und semitrockenen Tomaten - Rezept

1. Das Rezept der Kräuterlende ist in meinen KB unter Fleisch: Lonza Di Maiale Alle Erbe zu finden. Die gegarten Lende in feine schräge Scheiben schneiden.
2. Das Innere der Tomaten - diese wurden getrocknet - durch ein Sieb streichen und die Flüssigkeit auffangen. Kerne entsorgen. Die Flüssigkeit mit der Sahne auf 250 ml auffüllen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika würzen und erhitzen.
3. Die Gelatine in etwas kaltem Wasser quellen lassen, ausdrücken und in der heißen - NICHT KOCHENDEN - Tomatensahne auflösen. Nun in einer kleinen Schüssel im Kühlschrank stocken lassen.
4. Die Sahne mit den Basilikumblättern pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Etwas Basilikumschaum auf einem Teller verteilen, zwei Nocken mit einem Esslöffel aus dem Tomatenmousse herausstechen und auf dem Schaum platzieren. Scheiben der Lende dazwischen legen, mit den halbgetrockneten Tomaten -Rezept siehe Vorspeisenteller: Lauwarme Kräuterlende mit allerlei Gemüse - garnieren und mit einen Basilikumblatt verhübschen.

Vorspeise: Tomatenmousse mit Kräuterlende und semitrockenen Tomaten - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	25.05.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	159 (38)
Eiweiß	5,5 g
Kohlenhydrate	3,2 g
Fett	0,3 g

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