Schweinemedaillons mit Tomate und Zucchini überbacken - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

Schweinemedaillons mit Tomate und Zucchini überbacken - Rezept von Das perfekte Dinner

Hier ist es Schweinemedaillons mit Tomate und Zucchini überbacken - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Schweinemedaillons mit Tomate und Zucchini überbacken - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Ratatouille
2 Stk.	Zucchini
2 g	Paprikaschoten rot
2 g	Paprikaschoten gelb
800 g	Tomaten geschält
1 Stk.	Gemüsezwiebel
4 Stk.	Knoblauchzehe
1 TL	Rosmarin gehackt
1 EL	Thymian frisch gehackt
1 EL	Salbei frisch
2 EL	Zucker
100 ml	Olivenöl
	Meersalz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
100 g	Tomatenmark
Kartoffeltaler
750 g	Kartoffeln mehlig
1 Pk.	Kräuter der Saison
1 Stk.	Ei
1 EL	Speisestärke
2 EL	Butterschmalz
	Muskatnuss
	Salz und Pfeffer
Schweinemedaillons
10 Stk.	Schweinemedaillons
1 EL	Butterschmalz
150 g	Zucchini
3 Stk.	Tomaten
10 Scheibe	Gouda
	Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG Schweinemedaillons mit Tomate und Zucchini überbacken - Rezept

1. Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gemüsezwiebel grob würfeln, den Knoblauch fein hacken. Die Kräuter waschen und hacken. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Zucchini darin anbraten, Paprika zugeben. Etwa 5 Minuten kräftig braten. Tomatenmark zugeben und unterrühren, salzen und pfeffern, Knoblauch und Kräuter sowie die geschälten Tomaten und den Zucker dazugeben. Den Herd auf mittlere Flamme stellen und das Ratatouille etwa 20 Minuten köcheln lassen, wenn nötig etwas Wasser zufügen. Das Gemüse sollte noch etwas Biss haben.
2. Kartoffeln schälen und wie Salzkartoffeln kochen. Wenn sie weich sind, durchpürieren, es sollte ca. 500 g Kartoffelbrei ergeben. Den Kartoffelbrei abkühlen lassen, die Kräuter, das Ei und die Stärke zugeben und verrühren. Aus dem Teig 10 bis 15 Taler formen und in Butterschmalz ausbacken.
3. Käsescheiben halbieren, Zucchini und Tomaten in jeweils 10 Scheiben schneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in dem Butterschmalz auf jeder Seite zwei Minuten anbraten. Auf ein tiefes gefettetes Blech legen und jedes Medaillon mit Zucchini, Tomate und dem Käse belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) 8 Minuten backen.

Schweinemedaillons mit Tomate und Zucchini überbacken - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	08.08.2018
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	368 (88)
Eiweiß	3,8 g
Kohlenhydrate	4,3 g
Fett	6,1 g

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