Sauerkraut mal eingepackt in Schweinsroulade - Rezept Durch federkiel

Sauerkraut mal eingepackt in Schweinsroulade - Rezept durch federkiel

Folgendes ist Sauerkraut mal eingepackt in Schweinsroulade - Rezept. Dieses Rezept von federkiel geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Sauerkraut mal eingepackt in Schweinsroulade - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Rouladen:
4	Schweineschnitzel dünn geschnitten
	Pfeffer schwarz, Salz
	Öl zum Anbraten
	Senf mittelscharf
Sauerkraut:
	Pimentkörner
3 Stück	Lorbeerblätter
	Schmalz
420 Gramm	Sauerkraut Konserve
Sauce:
400 ml	Kalbsbouillon
	Tomatenmark dreifach konzentriert
	Piment
	Lorbeerblatt
	Kümmel gemahlen oder
	Kreuzkümmel gemahlen
	Mondamin Fix Saucenbinder
etwas	Schlagsahne 30 % Fett

Vorbereitung für Sauerkraut mal eingepackt in Schweinsroulade - Rezept

1. Zubereitung:
2. Die Schnitzel waschen, trocken tupfen und dann von der Innenseite salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen.
3. Schmalz zusammen mit den Pimentkörnern und Lorbeerblättern erhitzen, und das Sauerkarut darin gut anschmoren.
4. Wenn das Schmalz fertig ist, Piment und Lorbeer entfernen (Fummelarbeit).
5. Nun gebt ihr - je nach Geschmack und Appetit - vom Kraut auf die Rouladen.
6. Von oben einmal einschlagen, dann von rechts und links einmal umschlagen und weiter wickeln. Danach mit Küchengarn oder Rouladenklammern zusammenhalten.
7. Das Öl in der großen Pfanne erhitzen und die Rouladen von allen Seiten gut anbraten.
8. Nun kommt noch gut Tomatenmark dazu und noch einmal Piment und Lorbeer. Alles kurz anbraten, weil Tomatenmark wird schnell bitter.
9. Mit der Kalbsbouillon aufgießen und Deckel drauf. Leise vor sich hin köcheln lassen.
10. Schwein braucht nicht so lange (ca. 20 min.), immer mal mit der Fleischgabel oder feiner mit einem Zahnstocher einpieksen. Bleibt die Roulade nicht mehr hängen, ist sie gut.
11. Nun wieder Piment und Lorbeer raus fischen aus der Sauce.
12. Was jetzt kommt wird einigen von euch nicht gefallen. Aber man kann es sich auch erleichtern, weil geschmacksneutral.
13. Ich gebe jetzt, je nach Konsistenz, den Saucenbinder und Sahne dazu und lasse das Ganze noch einmal gut aufkochen.
14. Jetzt noch einmal gut abschmecken und dann guten Appetit!

Sauerkraut mal eingepackt in Schweinsroulade - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	17.02.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	46 (11)
Eiweiß	1,0 g
Kohlenhydrate	0,5 g
Fett	0,2 g

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