Muffin: ZITRONEN-KOKOS-Geschmack - Rezept Eingereicht von Rezeptsammlerin

Muffin: ZITRONEN-KOKOS-Geschmack - Rezept geschrieben von Rezeptsammlerin

Hier ist es Muffin: ZITRONEN-KOKOS-Geschmack - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Rezeptsammlerin geschrieben und kann für 12 Portionen serviert werden.

Muffin: ZITRONEN-KOKOS-Geschmack - Rezept

Zutaten für 12 Personen

Zutaten Teig:
250 gr.	Weizen Mehl Type 550
2 TL	Backpulver
0,5 TL	Speisenatron
1 Msp	Muskatnuss frisch gerieben
1 Prise	Salz
1 Stk.	Biozitrone -Abrieb + Saft-
1 Stk.	Ei
160 gr.	Zucker
100 ml	Sonnenblumenöl
150 ml	Joghurt fettarm
200 ml	Milch fettarm
80 gr.	Kokosflocken
Zutaten Deko:
250 gr.	Puderzucker
2,5 EL	Zitronensaft frisch gepresst
20 gr.	Kokosflocken

ZUBEREITUNG Muffin: ZITRONEN-KOKOS-Geschmack - Rezept

1. Von der Bio-Zitrone die Schale fein abreiben und im Anschluß den Saft auspressen.Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zitonenabrieb, Kokosflocken und frisch geriebene Muskatnuss in eine Schüssel füllen und gut vermischen.
2. Den Backofen auf 180° vorheizen. Das Gitter auf die mittlere Schiene in den Backofen schieben. Ein Muffinblech leicht einfetten. Joghurt und Milch mischen. ALTERNATIV geht auch 350ml Buttermilch !!!!
3. Ei in eine Rührschüssel geben und verrühren. Zucker, Joghurtmilch und Sonneblumenöl zugeben und gut verrühren. Das Mehlgemisch auf die Flüssigkeit geben und gut unterrühren.
4. Den Teig auf die Muffinförmchen gleichmäßig verteilen. Muffinblech auf das Gitterrost in den Backofen schieben. Zeit auf 25 Min. einstellen.
5. Nach 5 Min. die Temperatur auf 160° zurücknehmen und fertigbacken. Fertiges Muffinblech aus dem Ofen nehmen und 5 Min. abkühlen lassen. Dann die Muffins auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten lassenn.
6. Puderzucker mit 2,5 EL Zitronensaft glattrühren. Die kalten Muffins mit dem Kopf eintauchen ... danach sofort Kokosflocken aufstreuen (damit sie mit dem Guß antrocknen). Schmeckt supergut mit einem dicken Klacks Sahne :-))
7. Fertige Muffin in einen gut schließenden Plastikbehälter gefüllt halten sich über mehrere Tage sehr frisch. Auch wenns auf dem Foto nicht so aussieht.....die Muffin sind sehr locker UND saftig.

Muffin: ZITRONEN-KOKOS-Geschmack - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	07.08.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1394 (333)
Eiweiß	3,7 g
Kohlenhydrate	49,1 g
Fett	13,4 g

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