Saltimbocca an Marsala-Sauce - Rezept Von Einsendungen gertnordhessen

Saltimbocca an Marsala-Sauce - Rezept geschrieben von gertnordhessen

Folgendes ist Saltimbocca an Marsala-Sauce - Rezept. Dieses Rezept von gertnordhessen geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Saltimbocca an Marsala-Sauce - Rezept

Zutaten für 4 Personen

4 Stück	Kalbsschnitzel à ca. 100 gr, sehr dünn plattiert
4 Scheiben	Parma-Schnínken, sehr dünn geschnitten - wie er halt sein muss -
8 Blättchen	frischer Salbei, je nach Größe
4 EL	Mehl
200 ml	Marsala-Wein
50 ml	trockener Weißwein
130 gr	Butter, davon die Hälte gut gekühlt
	Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG Saltimbocca an Marsala-Sauce - Rezept

1. Die Schnitzelchen von beiden Seiten salzen und pfeffern, dann jeweils mit 1 Scheibe Schinken ud 2-3 Salbeiblättchen belegen, dann zusammenklappen. Ängstliche können die Schnitzel mit einem Zahstocher fixiere´n, ist aber nícht notwendig.
2. Mehl in eine fglache Schüssewl geben, Schnitzel daarin mehlieren, überschüssiges Mehl abklopfen.
3. Die ungekühlte Butter in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel darin von beiden Seiten vorsichtig bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten braten.
4. Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Marsala und Weißwein hinzu fügen, aufkochen lassen und mit der gekühlten Butter unter ständigem Rühren aufmontieren.
5. Auf vorgewärmten Tellern anrichten. Dazu gibt es bei uns Spirelli-Pasta und einen frischen Salat.

Saltimbocca an Marsala-Sauce - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	30
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	02.11.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1436 (343)
Eiweiß	10,0 g
Kohlenhydrate	72,3 g
Fett	1,0 g

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