Roulade von Seezunge und Lachs in Weißwein-Sahnesoße, dazu Basmatireis - Rezept von Das perfekte Dinner

Roulade von Seezunge und Lachs in Weißwein-Sahnesoße, dazu Basmatireis - Rezept durch Das perfekte Dinner

Folgendes ist Roulade von Seezunge und Lachs in Weißwein-Sahnesoße, dazu Basmatireis - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Roulade von Seezunge und Lachs in Weißwein-Sahnesoße, dazu Basmatireis - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Roulade
200 g	Lachsfilet
1 Prise	Salz
1 Prise	Safran Gewürz
50 ml	Sahne
400 g	Seezunge
1 EL	Butter
Soße
2 Stück	Schalotten
2 EL	Butter
50 ml	Weißwein
50 ml	Gemüsefond
1 TL	Limonenschale gerieben
100 ml	Sahne
1 Prise	Pfeffer
200 g	Basmati-Reis

ZUBEREITUNG Roulade von Seezunge und Lachs in Weißwein-Sahnesoße, dazu Basmatireis - Rezept

1. Für die Lachsroulade ca. 60 g von dem Lachs im Mixer mit einer Prise Salz und Safran zerkleinern. Die Sahne hinzufügen und fein mixen. Die Seezungenfilets mit etwas Lachsfarce bestreichen und die restlichen Lachswürfel darauf verteilen. Das Ganze einrollen und mit Küchengarn binden. Dann in einer heißen Pfanne in Butter anbraten und im Backofen bei 160°C Umluft ca. 6 bis 8 Minuten zu Ende garen. Würzen und kurz ruhen lassen.
2. Die Schalotten schälen, in Würfel schneiden und in der Butter angehen lassen. Mit Weißwein ablöschen und diesen fast verkochen lassen. Fond zufügen und etwas einkochen lassen. Geriebene Limonenschale und Sahne zufügen und einmal aufkochen. Gegebenenfalls noch einmal abschmecken und mit Pfeffer und Salz nachwürzen. Den Reis laut Packungsangabe zubereiten und Salz hinzufügen.

Roulade von Seezunge und Lachs in Weißwein-Sahnesoße, dazu Basmatireis - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	23.04.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	904 (216)
Eiweiß	11,4 g
Kohlenhydrate	14,7 g
Fett	12,1 g

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