Ich find' Spargel toll - Spargelröllchen mit Sauce Hollandaise (Guildo Horn) - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Promi Dinner

Ich find' Spargel toll - Spargelröllchen mit Sauce Hollandaise (Guildo Horn) - Rezept geschrieben von Das perfekte Promi Dinner

Hier ist es Ich find' Spargel toll - Spargelröllchen mit Sauce Hollandaise (Guildo Horn) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Ich find' Spargel toll - Spargelröllchen mit Sauce Hollandaise (Guildo Horn) - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Für die Spargelröllchen
10 Stk.	Spargelstangen
5 Scheibe	Schinken gekocht
5 Scheibe	Schinken roh
1 EL	Butter
	Salz
	Zucker
Für die Sauce Hollandaise
7 Stk.	Eier
500 g	Butter
6 EL	Weißweinessig
5 EL	Wasser
	Pfefferkörner weiß
2 Spritzer	Zitronensaft

ZUBEREITUNG Ich find' Spargel toll - Spargelröllchen mit Sauce Hollandaise (Guildo Horn) - Rezept

1. Wasser zum Kochen bringen, Salz, Zucker und Butter dazugeben. Den Spargel schälen und im Wasser bis zur gewünschten Bissfestigkeit kochen. Anschließend jeweils eine Scheibe Schinken um eine Spargelstange rollen und jeweils eine Rolle mit rohen und gekochtem Schinken auf einem warmen Teller anrichten.
2. Parallel Wasser, Weißweinessig, zerdrückte Pfefferkörner und Schalottenwürfel auf etwa 1/3 der Flüssigkeitsmenge reduzieren. Durch einen Sieb passieren und abkühlen lassen. Butter in einem Topf schmelzen lassen (nicht zu stark Erhitzen, darf nicht braun werden). In die abgekühlte Reduktion das Eigelb geben und über dem Wasserbad bei 65 Grad cremig aufschlagen. Warme Butter tröpfchenweise mit einem Schneebesen unterschlagen. Mit Zitronensaft und Salz würzen. Die fertige Sauce Hollandaise über die Spargelröllchen geben.

Ich find' Spargel toll - Spargelröllchen mit Sauce Hollandaise (Guildo Horn) - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	90
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	26.06.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1691 (404)
Eiweiß	4,8 g
Kohlenhydrate	0,8 g
Fett	42,9 g

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