Entensalat mit Kräutern - Lab Ped - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

Entensalat mit Kräutern - Lab Ped - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Hier ist es Entensalat mit Kräutern - Lab Ped - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Entensalat mit Kräutern - Lab Ped - Rezept

Zutaten für 5 Personen

2	Entenbrüste (es lässt sich auch sehr gut Huhn, Rind oder Fisch verwenden)
1 Bund	Schalotten
60 gr.	Minzeblätter
4 EL	Klebreis (ersatzweise Duftreis oder roten Reis aus Bhutan)
	Saft von ca. 2 Limetten (oder nach Geschmack)
1 TL	Palm- bzw. Rohrzucker (oder nach Geschmack)
3 EL	Fischsoße (oder nach Geschmack)
1	frische rote Thai-Chilis, fein gehackt
	evtl. etwas Entenfond
	Deko: Korianderblätter, Chilifäden, Bananenblätter, Salatblätter

Vorbereitung für Entensalat mit Kräutern - Lab Ped - Rezept

1. Die Entenbrüste leicht salzen (Haut entfernen, wer es nicht so gehaltvoll mag) und ohne Öl gut anbraten, dann im Ofen bei 160 °C ca. 1 Stunde lang langsam durchgaren. Den Klebreis goldgelb in der Pfanne rösten und anschließend sehr fein mahlen. Schalotten abziehen und in feine Scheiben schneiden, Minze hacken, Chilis ebenfalls hacken und Zitronen pressen. Fischsoße und Zucker bereitstellen.
2. Das Entenfleisch nach dem Garen im Ofen etwas abkühlen lassen, danach fein hacken und mit allen anderen Zutaten vermengen. Sollte der Salat zu trocken sein, etwas Entenfond darüber geben. Alles auf Bananen- und Salatblättern anrichten und mit Chilifäden und Koriander dekorieren.

Entensalat mit Kräutern - Lab Ped - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	23.03.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	25 (6)
Eiweiß	0,4 g
Kohlenhydrate	0,8 g
Fett	0,1 g

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