Oktopus in Zitronen-Marinade - Rezept By Kochschnegge

Oktopus in Zitronen-Marinade - Rezept geschrieben von Kochschnegge

Folgendes ist Oktopus in Zitronen-Marinade - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Kochschnegge geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Oktopus in Zitronen-Marinade - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1 frischer	Oktopus
2 Stangen	Sellerie, schälen und in feine Würfel schneiden
1 Bund	Frühlingszwiebeln, ohne Grün verwenden, feine Scheiben schneiden
1	Lorbeerblatt
1	Zwiebel, schälen und vierteln
	Für das Dressing:
125 ml	Wasser
125 ml	Olivenöl
125 ml	Raps- oder Sonnenblumenöl
75 ml	frisch gepresster Zitronensaft
10 g	Zwiebel
1 halber TL	Senf
15	Zucker
	etwas Salz
3 Zweige	Estragon
1	Knoblauchzehe

ZUBEREITUNG Oktopus in Zitronen-Marinade - Rezept

1. Vom Oktopus die Augen entfernen, den Sack abschneiden und innen putzen, in Salzwasser zusammen mit der Zwiebel und dem Lorbeerblatt erhitzen, aber nicht kochen. Darin 1,5 - 2 Stunden ziehen lassen, dann wird er richtig weich und zart.
2. Die Zutaten für das Dressing mit einem Pürierstab zerkleinern und gleichzeitig auflockern, alles durch ein Sieb geben.
3. Den Oktopus aus dem Wasser nehmen, die Haut lässt sich jetzt mühelos abstreifen, dann in Stücke schneiden und in eine Schüssel legen.
4. Den Sellerie in Olivenöl braten, nicht braun werden lassen, er darf nur gar werden. Dann die Scheiben der Frühlingszwiebeln ebenfalls in Olivenöl kurz braten, nur glasig werden lassen und beide Gemüse über die Oktopusstücke geben, dann mit dem Dressing begießen, alles vorsichtig vermischen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
5. Der Oktopus kann kurz danach oder auch noch ein oder zwei Tage später serviert werden. Er eignet sich daher sehr gut als Vorspeise und kann locker vorher zubereitet werden. Der Geschmack ist leicht, erfrischend und sehr fein, ein Genuss.

Oktopus in Zitronen-Marinade - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	29.12.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1783 (426)
Eiweiß	0,0 g
Kohlenhydrate	0,3 g
Fett	48,1 g

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