Kaisergranat mit Gurke (Evelyn Burdecki) - Rezept Von Einsendungen Grill den Profi

Kaisergranat mit Gurke (Evelyn Burdecki) - Rezept durch Grill den Profi

Hier ist es Kaisergranat mit Gurke (Evelyn Burdecki) - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Grill den Profi geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Kaisergranat mit Gurke (Evelyn Burdecki) - Rezept

Zutaten für 3 Personen

1	Salzstein
1	Flambadou
	Salz
	Pfeffer
	Olivenöl
6 Stk.	Kaisergranaten
1 Bd	Estragon
1 Stk.	Bio-Limette
50 g	Lardo
3 kl.	Gurken
2 EL	Erdnüsse
1 Stk.	Salatgurke
5 cl	Gin
Marinade
	Salz
0,5 TL	Zucker
1 Pr	Szechuanpfeffer
2 EL	Olivenöl
1 EL	Weißer Balsamico
1 TL	Senf
4 EL	Joghurt
4 Stk.	Dillzweige
Dillschaum
2 Stk.	Eigelb
1 EL	Weißer Balsamico
4 EL	Geflügelbrühe
1 EL	Sojasauce
	Salz
	Pfeffer
1 EL	Dill gehackt
3 Stk.	Dillblüten

Vorbereitung für Kaisergranat mit Gurke (Evelyn Burdecki) - Rezept

1. Das Flambadou glühend erhitzen.
2. Salzstein mit Öl einreiben, Kaisergranat mit Estragon, Limette und Olivenöl marinieren und auf dem geölten Salzstein erwärmen. Mit brennendem Lardo aus dem Flambadou übergießen.
3. Kleine Gurken in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten grillen. Mit Gin auf der Feuertonne flambieren.
4. Die Salatgurke halbieren, entkernen und in 10 cm Länge schneiden. Mit dem Sparschäler anschließend längs in Scheiben hobeln.
5. Marinade aus Salz, Zucker, Szechuan-Pfeffer, Olivenöl, weißem Balsamico, Senf, Joghurt und Dill anrühren. Gurken marinieren, Erdnüsse grob gehackt untermischen.
6. Eigelb mit der Geflügelbrühe, Balsamico, Sojasauce und Dill auf dem Wasserbad zu Zabayone schlagen und abschmecken.
7. Zuunterst die flambierten Gurken anrichten, darauf Kaisergranat und Gurkensalat. Mit Dillblüte dekorieren.

Kaisergranat mit Gurke (Evelyn Burdecki) - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	20
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	30.09.2018
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	707 (169)
Eiweiß	5,8 g
Kohlenhydrate	3,4 g
Fett	12,5 g

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