Geflügel / Pute = Putenfiletgulasch mit Blumenkohl und Pilzsosse à la Biggi - Rezept Von Einsendungen cockingcool

Geflügel / Pute = Putenfiletgulasch mit Blumenkohl und Pilzsosse à la Biggi - Rezept durch cockingcool

Hier ist es Geflügel / Pute = Putenfiletgulasch mit Blumenkohl und Pilzsosse à la Biggi - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von cockingcool geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Geflügel / Pute = Putenfiletgulasch mit Blumenkohl und Pilzsosse à la Biggi - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Geflügelgulasch
500 Gramm	Putenfiletbraten
etwas mehr	Zitronen Myrthe
etwas	Schmalzsalz
etwas	frisch geriebenen schwarzen Pfeffer
ein paar Spritzer	Hoisinsosse
	Gemüse
1 Stück	Blumenkohl frisch gegart
	Limettensalz
	weisser Pfeffer
	Muskatblütensalz
je 150 Gramm	Zwiebel, Champignons
Gnocchis
250 Gramm	Gnocchis (bevorzugt aus eigener Herstellung) heute Vakumiert
	Butter
	Salz, Pfeffer
zum An/Braten und Binden
	Rapsoel
	Butter eiskalt
	Speisestärke (Mondamin)
250 ml.	Geflügelfond (bevorzugt aus eigener Herstellung) aus dem Glas
250 ml.	Gemüsefond (bevorzugt aus eigener Herstellung) aus dem Glas
	Schnittlauch
	Kondensmilch 10 % Fett

Vorbereitung für Geflügel / Pute = Putenfiletgulasch mit Blumenkohl und Pilzsosse à la Biggi - Rezept

1. Das Putenfleisch in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel würfeln, die Champignons in feine Scheiben schneiden. In einem Bräter Rapsoel mit Butter erhitzen und das Gulasch das mit den aufgeführten Gewürzen bestreut wurde, zart andünsten. WICHTIG = nicht braten- da in dieser Zubereitung keine Röstaromen erwünscht sind. Die Champignons zugeben und auch einmal rundum Butter fühlen lassen. Nun mit dem Geflügelfond begiessen und bei geschlossenem Deckel 25 Minuten köcheln lassen.
2. Den Blumenkohl in kleine Röschen geteilt , in einem aussreichend grossem Topf der mit etwas Butter bodendeckend vorgeheitzt wurde füllen. Mit den genannten Gewürzen bestreuen und kurz anheizen. Sobald alle Röschen ein bisschen Butter abbekommen haben, mit Gemüsefond begiessen und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen. Die Röschen sollten bestenfalss am Ende des Garprozesses noch Bissfest sein.
3. In einer Pfanne Rapsoel Buttergemisch erhitzen und die Gnocchis schonend angaren. Nun würzen und langsam ziehen lassen. Zwischendurch immer wieder mal wenden.
4. Das Gulasch nachdem es gegart ist mit der Hoisinsosse und den Gewürzen abschmecken. Bestenfalls ist keine zusätzliche Bindung von Nöten, wenn doch dann ein bisschen Speisstärke mit Kondensmilch vermischen und soviel zugeben bis die Sosse die gewünschte sämigkeit erreicht hat. Das gleiche vorgehen sollte eine Bindung notwendig sein, bei den Blumenkohlröschen. Beide Komponenten erhalten abschliessend noch einen Stich Butter :) für den Geschmack :)
5. Das anrichten habe ich mit ein paar Bildern beigefügt- ist aber sicher auch hübscher möglich. Da es aber ein ganz normales Mittagessen war, fand ich diese Anrichteweise passend. Ein bisschen Schnittlauch als Finish und es darf sich an den Tisch gesetzt werden. :)
6. Guten Appetit und kulinarische Grüsse eure Biggi

Geflügel / Pute = Putenfiletgulasch mit Blumenkohl und Pilzsosse à la Biggi - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	16.04.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	-
Eiweiß	-
Kohlenhydrate	-
Fett	-

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