Gebackene Kartoffeln mit Rucolapesto - Rezept Eingereicht von herzgebobbeldes

Gebackene Kartoffeln mit Rucolapesto - Rezept geschrieben von herzgebobbeldes

Hier ist es Gebackene Kartoffeln mit Rucolapesto - Rezept. Dieses Rezept von herzgebobbeldes geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Gebackene Kartoffeln mit Rucolapesto - Rezept

Zutaten für 4 Personen

700 Gramm	mittelgroße festkochende Kartoffeln
2	Knoblauchzehen
	Rapsöl, Salz
	Zitronenpfeffer, gehackte Rosmarinnadeln
80 Gramm	Rucola
1 Bund	Petersilie oder TK-Petersilie
4	Knoblauchzehen
100 Gramm	geschälte Mandeln
125 ml	Rapsöl
100 Gramm	geriebener Parmesan oder Pecorino
	Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG Gebackene Kartoffeln mit Rucolapesto - Rezept

1. Für die Kartoffeln die zwei Knoblauchzehen schälen und mit Salz fein zerdrücken, Rapsöl dazugeben und etwas ziehen lassen. Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich säubern. Längs halbieren und die Rundung einige Male einritzen. Mit der Schnittfläche auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Kartoffeln mit der Knoblauch-Öl-Mischung bepinseln, mit Zitronenpfeffer und gehackten Rosmarinnadel bestreuen. auf der mittleren Schiene des Backofens bei 180° Umluftca. 30 Minuten backen lassen.
2. Für das Pesto Rucola und Petersilie waschen , grobe Stiele entfernen und trocknen lassen.Knoblauchzehen schälen. Rucola, Petersilie, Knoblauch und Mandeln zusammen mit etwas Rapsöl im Mixer oder Blitzhacker pürieren. Mit dem geriebenen Käse und dem restlichen Rapsöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Weile durchziehen lassen.

Gebackene Kartoffeln mit Rucolapesto - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	14.03.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	2306 (551)
Eiweiß	0,5 g
Kohlenhydrate	1,1 g
Fett	61,5 g

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