Entenbrust auf Kürbisragout und Pflaumen-Ingwer-Soße - Rezept Durch Das perfekte Dinner

Entenbrust auf Kürbisragout und Pflaumen-Ingwer-Soße - Rezept von Das perfekte Dinner

Hier ist es Entenbrust auf Kürbisragout und Pflaumen-Ingwer-Soße - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Entenbrust auf Kürbisragout und Pflaumen-Ingwer-Soße - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Soße
500 g	Trockenpflaumen
250 g	Gari-Ingwer
200 ml	Rotwein
2 EL	Honig
Marinade
100 ml	Olivenöl
100 ml	Balsamico
1 TL	Zimt
8 Stück	Sternanis
7 Stück	Gewürznelken
1 TL	Salz
1 Prise	Pfeffer
Entenbrust auf Kürbisragout
5 Stück	Entenbrust
250 g	Hokkaido-Kürbis
1 Stück	Petersilienwurzel
3 EL	Pinienkerne
1 Schuss	Kürbiskernöl
1 Prise	Meersalz

Vorbereitung für Entenbrust auf Kürbisragout und Pflaumen-Ingwer-Soße - Rezept

1. Für die Soße die Trockenpflaumen und den Gari-Ingwer im Rotwein einkochen und mit einen Pürierstab zu Soße verarbeiten. Mit Honig abschmecken.
2. Für die Marinade alle Zutaten miteinander verrühren und gut durchziehen lassen. Später beim Braten die Entenbrüste damit bestreichen.
3. Die Entenbrust auf der Hautseite 5 Minuten scharf anbraten, danach 3 Minuten auf der anderen Seite. Im Anschluss 45 Minuten bei 120°C Umluft in den Ofen geben. Danach die Hautseite mit reichlich Pflaumen-Ingwer-Honigsoße bestreichen und nochmals in die heiße Pfanne geben. Ca. 1 Minute anbraten und immer wieder mit der Marinade bestreichen.
4. Den Kürbis in gleichgroße Stücke schneiden und auf der Schalenseite in der Pfanne 5 bis 8 Minuten anbraten. Dann die Petersilienwurzel anbraten. Mit Meersalz würzen.
5. Wenn der Kürbis abgekühlt ist, alles mit Kürbisöl und den Pinienkernen vermischen und ziehen lassen.

Entenbrust auf Kürbisragout und Pflaumen-Ingwer-Soße - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	90
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	22.01.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	979 (234)
Eiweiß	3,4 g
Kohlenhydrate	29,1 g
Fett	10,2 g

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