Fleisch / Rind = CLUB Steak à la Biggi - Rezept Eingereicht von cockingcool

Fleisch / Rind = CLUB Steak à la Biggi - Rezept durch cockingcool

Folgendes ist Fleisch / Rind = CLUB Steak à la Biggi - Rezept. Dieses Rezept von cockingcool geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Fleisch / Rind = CLUB Steak à la Biggi - Rezept

Zutaten für 4 Personen

2 Stück (je Stück ca. 400 Gramm)	Club Steak
Gewürze
2 Stück	Knoblauchzehe
1 Stück	Zwiebel
	frisch gemahlener Pfeffer
	frisch gemahlenes Meersalz
zum Braten
in meinem KB	Würzbutter
oder alternativ	Olivenoelbuttermischung

Vorbereitung für Fleisch / Rind = CLUB Steak à la Biggi - Rezept

1. Vorwort
2. Was ist ein Club Steak ? Es ist ein banal ausgedrückt ein Rinderkotelett. Mein verwendetes ist vom "Hohenloher Weiderind" dass mindestens 28 Tage am Knochen trocken gereift (dry aged) wurde. Letztlich ist das Club Steak ein Roastbeef-Steak mit Knochen in etwa gleich wie ein T-Bone-Steak, jedoch hat das Club Steak keinen Filet-Anteil. Dank des Knochen und der langen Trockenreifung ist es besonders zart und ausgesprochen stark im Fleischgeschmack. Das Club Steak ist bestens geeignet zum Grillen oder wie heute von mir zum Kurzbraten verwendet.
3. Die Steaks gut ab-trocken reiben und auf eine aufs maximum erhitzte Grillplatte oder entsprechend in eine Pfanne (bevorzugterweise sollte es eine Gusseisernde sein) legen. Nun rundherum entweder meine Würzbutter (diese finden sie in meinem KB) unter dem Link >>>>> Biggi`s Spezial Gewürze = Zauber - Würz - Butter a`la Biggi >>>>> oder Butterolivenoelmischung geben. Knoblauchzehen und Zwiebel werden ebenfalls hinzugegeben.5 Minuten braten lassen.
4. Nun die sichtbare Seite der Steaks grosszügig würzen und dann im Anschluss die Steaks wenden. Die gebratene Seite nun ebenfalls würzen. Wiederum 5 Minuten braten lassen.
5. Während der Garzeiten Salat und das Baguette vorbereiten.
6. Sobald die 5 Minuten erreicht sind wenden sie die Steaks nochmals damit sie schon mit Butteroelmischung (oder meiner Würzbutter) beidseitig benetzt sind.
7. Aus der Pfanne oder von der Platte nehmen und am Knochenende einen Probeschnitt machen- sie sollten Medium gebraten sein- wenn nicht dann eventuell nochmals 1-2 Minuten volle Hitze geben.
8. Steaks und Baguette auf einer Platte anrichten. Salat in Schüsselchen verteilen und so auf den Tisch platzieren. Bei mir gab es heute eine Pfeffersosse als Beilagensosse. Einen selbsthergestellten Dip aus meinem KB unter dem Link >>>> Biggi`s Sossen / DIP`s = Habanerodip >>>>> hatte ich auch hinzugestellt.
9. Guten Appetit und kulinarische Grüsse eure Biggi

Fleisch / Rind = CLUB Steak à la Biggi - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	28.01.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	-
Eiweiß	-
Kohlenhydrate	-
Fett	-

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