Vegane Vanille-Mousse mit Fruchtkompott und Schoko-Crunch (Judith Williams) - Rezept von Grill den Henssler

Vegane Vanille-Mousse mit Fruchtkompott und Schoko-Crunch (Judith Williams) - Rezept von Grill den Henssler

Folgendes ist Vegane Vanille-Mousse mit Fruchtkompott und Schoko-Crunch (Judith Williams) - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Grill den Henssler geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Vegane Vanille-Mousse mit Fruchtkompott und Schoko-Crunch (Judith Williams) - Rezept

Zutaten für 3 Personen

200 ml	Mandelmilch
2 Stk.	Vanilleschote ausgekratzt
2 EL	Rohrzucker
1 TL	Agar-Agar. (Agazoon)
50 g	Mandelmus
75 g	Seidentofu
1 Stk.	Limettenabrieb
100 g	Zartbitterschokolade
2 EL	Zucker
25 g	Amaranth-Pops
100 g	Himbeeren
100 g	Brombeeren
2 EL	Zucker
1 Schuss	Orangensaft
50 g	TK-Himbeeren
50 g	TK-Brombeeren
	Minze

ZUBEREITUNG Vegane Vanille-Mousse mit Fruchtkompott und Schoko-Crunch (Judith Williams) - Rezept

1. Weiterhin benötigt werden: Silikonbackmatte; Große, ovale Schalen zum Anrichten; Großer, flacher Teller als Unterlage; Eiswürfel + ineinander passende Schüsseln für "Eisbad".
2. Ovale Teller ins Eisfach stellen.
3. In einem großen Stieltopf Mandelmilch mit dem Mark der Vanilleschoten und dem Rohrzucker erhitzen, wenn die Milch köchelt Agar-Agar hinzugeben und 2 min. köcheln lassen, vom Herd nehmen und mit dem Schneebesen, Limettenabrieb, Mandelmus und Seidentofu einarbeiten. Dann die Masse in eine Rührschüssel geben, diese in eine größere Rührschüssel mit Eiswürfeln stellen und die Masse kalt rühren.In Schalen abfüllen und im Eisfach weiter runter kühlen lassen.
4. Parallel:Bei geringer Hitze Schokolade mit dem Zucker in einem Stieltöpfchen (am besten antihaftbeschichtet) schmelzen.
5. Amaranth-Pops in einer Pfanne kurz anrösten oder direkt in die geschmolzene Schokolade geben und die Masse auf ein flachen Teller mit Backpapier gießen und flach streichen, dann im Eisfach fest werden lassen.
6. Je 60 g Himbeeren und Brombeeren mit einem Schuss Orangensaft mit dem Stabmixer pürieren.
7. Restliche Beeren zusammen mit den pürierten Beeren mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben und mischen. Getrocknete Beeren in den Kompott bröseln.
8. Beerenkompott auf die Vanillemousse geben, den Schoko-Crunch in Rauten schneiden und auf die Mousse geben. Mit Minze granieren.

Vegane Vanille-Mousse mit Fruchtkompott und Schoko-Crunch (Judith Williams) - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	20
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	31.05.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	866 (207)
Eiweiß	4,9 g
Kohlenhydrate	27,9 g
Fett	8,3 g

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