Fisch-Trio an Soßen-Duo mit Begleitung - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

Fisch-Trio an Soßen-Duo mit Begleitung - Rezept von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Fisch-Trio an Soßen-Duo mit Begleitung - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Fisch-Trio an Soßen-Duo mit Begleitung - Rezept

Zutaten für 5 Personen

750 gr.	Viktoriabarsch
15	Garnelen frisch
750 gr.	Lachs frisch
10 EL	Öl
	Salz
	Pfeffer
2 EL	Knoblauch
5 TL	Dill getrocknet
5 TL	Butter
2,5 kg	Kartoffeln mehlig
0,5 TL	Muskat
200 ml	Milch
1 Bund	Möhren
200 gr.	Zuckerschoten
Soßen
500 ml	Fischfond
200 ml	Sahne
	Oregano
	Dill
	Knoblauch
	Salz
	Pfeffer

ZUBEREITUNG Fisch-Trio an Soßen-Duo mit Begleitung - Rezept

1. Die mehligen Kartoffeln schälen und zum Kochen bringen. Wenn sie gar sind, das Wasser abgießen und Muskatnuss, Milch und etwas Salz hinzugeben und das Ganze gut vermengen. Danach zerstampfen, nicht pürieren. Derweil die Bio-Möhren und die Zuckerschoten putzen, blanchieren und anschließend in Butter schwenken. Zuletzt alles noch einmal mit Pfeffer und Salz abschmecken.
2. Den Barsch und den Lachs portionieren und ebenso wie die Garnelen auf der Hautseite scharf in Öl anbraten. Dabei mit wenig Salz, aber mit viel grob gestoßenem Pfeffer, sowie dem granulierten Knoblauch würzen. Nach ein paar Minuten wenden und dabei ein wenig Butter und ein wenig Dill auf den Fisch geben.
3. Zwischendurch die Soßen zubereiten. Für die eine 250 ml des Fischfonds zunächst mit Pfeffer und Salz abschmecken. Dann 100 ml Sahne dazumischen und alles zusammen mit Oregano und Dill gut vermengen. Für die zweite Soße 250 ml Fischfond mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken. Das Ganze daraufhin noch mit der restlichen Sahne andicken.

Fisch-Trio an Soßen-Duo mit Begleitung - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	50
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	18.01.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	565 (135)
Eiweiß	6,8 g
Kohlenhydrate	8,0 g
Fett	8,4 g

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