Roher Spargelsalat mit Kalbsmedaillons - Rezept von golfvornholz

Roher Spargelsalat mit Kalbsmedaillons - Rezept geschrieben von golfvornholz

Folgendes ist Roher Spargelsalat mit Kalbsmedaillons - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von golfvornholz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Roher Spargelsalat mit Kalbsmedaillons - Rezept

Zutaten für 2 Personen

4 Stk.	Kalbsmedaillons a 80 gr.
1 Esslöffel	Senf scharf
5 Zweige	Thymian frisch
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Butaris
	Saft von einer Orange
	Saft einer Zitrone
1 Prise	Zucker
6 Esslöffel	Olivenöl Orange
500 gr.	Spargel frisch
1 Bd	Rucola,küchenfertig geputzt
1 Esslöffel	Schnittlauchröllchen
	Himbeersalz
100 gr.	Cherrytomaten,halbiert
2 Stk.	Radieschen frisch in feine Stifte geschnitten

ZUBEREITUNG Roher Spargelsalat mit Kalbsmedaillons - Rezept

1. Kalbsmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen.Bei milder Hitze in Butaris rundherum anbraten.Mit Senf bestreichen und Thymian zugeben.Medaillons etwas karamellisieren lassen.Alles in Alu-Folieeinpacken und 15 min.neben dem Ofen ziehen lassen.
2. Spargel waschen und schälen.Mit einem Spargelschäler längs in hauchdünne Streifen schneiden.
3. Aus Orangen-,Zitronensaft,Zucker,Himbeersalz,Pfeffer,Schnittlauch und Olivenöl eine Vinaigrette anrühren.Spargelstreifen zusammen mit den Tomaten damit anmachen.Rucola vorsichtig unterheben und abschmecken.Mit den Medaillons auf Teller anrichten und Radieschenstreifen bestreuen.Mit Baguette servieren.

Roher Spargelsalat mit Kalbsmedaillons - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	16.05.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	895 (214)
Eiweiß	1,7 g
Kohlenhydrate	2,4 g
Fett	22,3 g

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