Grünkohlpizza a`la Jörg - Rezept Gesendet von Eintopfkasper

Grünkohlpizza a`la Jörg - Rezept geschrieben von Eintopfkasper

Hier ist es Grünkohlpizza a`la Jörg - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Eintopfkasper geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Grünkohlpizza a`la Jörg - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Für den Teig
400 Gramm	Weizenmehl Typ 550
20 Gramm	Hefe frisch
2 Esslöffel	Natursauerteig von Seitenbacher
1 Teelöffel	Zucker
1 Teelöffel	Meersalz fein
250 ml	Wasser
4 Esslöffel	Olivenöl
Für die Pizzasoße
150 ml	Tomaten passiert
1 Teelöffel	Pizzagewürz
2 Zehen	Knoblauch
Für den Pizzabelag
400 Gramm	Grünkohl
100 Gramm	Speck durchwachsen
2 kleine	Zwiebeln
1 Handvoll	Pizzagewürz
200 Gramm	Kochschinken
250 Gramm	Mozarellakugeln
1 Prise	schwarzen Pfeffer aus der Mühle
1 Prise	Meersalz aus der Mühle
1 Prise	Muskatnuss frisch gerieben
Ausserdem
1	Backblech
1 bisschen	Fett für das Backblech
1 Handvoll	Mehl für das Backblech
500 ml	Gemüsebrühe

Vorbereitung für Grünkohlpizza a`la Jörg - Rezept

1. Mehl in eine Schüssel geben,in der Mitte eine Mulde drücken,die Hefe in die Mulde bröseln.Den Zucker auf die Hefe geben und mit 2 EL warmen Wasser einen Vorteig mischen.Den Vorteig zugedeckt ca. 30 Min. ruhen lasssen.
2. Den Sauerteig,Salz und warmes Wasser dazugeben und den Teig 5 Min kräftig kneten.2 Min. bevor der Knetvorgang beendet ist,das Olivenöl zugeben.Den Teig 60 Min. gehen lassen.
3. Das Backblech fetten und mit Mehl bestäuben.Den Pizzateig mit der Hand noch mal durchkneten.Dann den Pizzateig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf das Backblech legen.Den Pizzateig noch etwas auf dem Backblech ruhen lassen.
4. Passierte Tomaten in ein Schälchen geben.Mit den geschälten,fein gehackten Knoblauch und Pizzagewürz verrühren.Die Pizzasoße auf den Pizzateig gleichmäßig verteilen.
5. Den Grünkohl waschen und in 500 ml Gemüsebrühe ca. 3 - 4 Min.blanchieren,im Sieb abgießen und beiseite stellen
6. Den Speck von der Schwarte befreien und in kleine Würfel schneiden.Die Zwiebeln schälen und in halb Ringe schneiden.Speck in einer beschichteten Pfanne ohne Fett 3 Min auslassen.Dann die Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.Speck und Zwiebel beiseite stellen.
7. Den Kochschinken in grobe Stücke schneiden.Dann den Kochschinken,den Speck,Zwiebeln mit den Grünkohl vermischen und mit Salz,Pfeffer,Muskatnuss abschmecken.Dann auf die Pizza verteilen.
8. Den Mozarellakugeln in Scheiben schneiden und darüber geben.Zum Schluss Pizzagewürz darüber streuen.
9. Den Backofen auf 200 Gard Ober - und Unterhitze,Umluftbackofen auf 180 Gard vorheizen.Die Grünkohlpizzza ca. 30 Min. backen.Dann nur noch in 4 Stücke schneiden und schmecken lassen.Wünsche euch guten Appetit.

Grünkohlpizza a`la Jörg - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	06.12.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	427 (102)
Eiweiß	4,9 g
Kohlenhydrate	2,1 g
Fett	8,3 g

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