Hausgemachte Sülze Rezept von Karpfen02

Hausgemachte Sülze Rezept durch Karpfen02

Folgendes ist Hausgemachte Sülze Rezept. Dieses Rezept von Karpfen02 geschrieben und kann für 20 Portionen serviert werden.

Hausgemachte Sülze Rezept

Zutaten für 20 Personen

Zutaten zum Fleisch kochen
2 Stück	Schwein Eisbein (Haxe) (fe) frisch
1 kg	Schwein Schulter (Bug) (fe) frisch
2 Stück	Möhren
1 Stück	Sellerie frisch
1 Stück	Lauch
5 Stück	Zwiebel
4 Stück	Lorbeerblätter
3 Teelöffel	Salz
8 Stück	Wacholderbeere
8 Stück	Pimentkörner
1 Teelöffel	Senfkörner
1 Msp	Pfeffer aus der Mühle schwarz
2 Esslöffel	Majoran getrocknet
2 Esslöffel	Zucker
Zutaten nach dem Kochen
1 Stück	Gemüsepaprika rot frisch
1 Glas	Gewürzgurken
3 Tütchen	Gelatine gemahlen
4 Esslöffel	Essig
	Salz
	Zucker

ZUBEREITUNG Hausgemachte Sülze Rezept

1. Alle Zutaten sollten frisch und sauber sein.Schneiden sie die Schulter und das Gemüse grob klein
2. Alle Zutaten in einen Topf geben und mind 2 Stunden kochen. Das Fleisch muss ganz leicht vom Knochen abgehen.Das Fleisch und das Gemüse raus nehmen und abkühlen lassen.den Sud durch ein feines Sieb oder Tuch geben, damit alle Schwebstoffe und alter Schaum raus sind.
3. Die Schwarte und das Fett vom Eisbein lösen und in ganz kleine Stücke schneiden. ( 0,5 cm * 0,5 cm)Gemüse, Paprika und Gewürzgurken in 1cm *1cm schneidenDas Fleisch in Stücke von ca. 1,5cm * 1,5cm schneidenAlles gut miteinander vermengen
4. den Sud erhitzen bis er kocht. Von der Kochstelle nehmen. Essig dazu und die Gelantiene ( wie vorgeschrieben vorher quellen lassen) und dazu geben.Die Fleisch/Gemüse Mischung nun gleichmäßig in Gläser abfüllen. Nicht zusammendrücken, locker im Glas liegen lassen.Nun den noch warmen Sud über die Masse geben. Ich lasse ein Rand von 2-3 mm frei. Koche es aber noch ein. Wenn nicht einkochen, dann bis zum Rand auffüllen.Deckel drauf. Fertig!!!Ich koche sie bei 100°C 90 min im Backofen auf der untersten Schiene ,im Wassergefüllten tiefen Backblech ein.
5. fertig ist die Sülze, wenn die Gelantiene im Glas fest ist.damit es schneller geht, kann das Glas nach dem abkühlen in den Kühlschrank gestellt werden.

Hausgemachte Sülze Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	180
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	07.12.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	946 (226)
Eiweiß	14,2 g
Kohlenhydrate	6,0 g
Fett	16,1 g

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