Reh-Entrecôte mit Preiselbeer-Wildsauce - Rezept Eingereicht von oberfeld23

Reh-Entrecôte mit Preiselbeer-Wildsauce - Rezept von oberfeld23

Hier ist es Reh-Entrecôte mit Preiselbeer-Wildsauce - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von oberfeld23 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Reh-Entrecôte mit Preiselbeer-Wildsauce - Rezept

Zutaten für 4 Personen

800 Gramm	Reh-Entrecôte
2 Deziliter	Wildfond
1 Deziliter	Rahm
2 Esslöffel	Preiselbeer Konfitüre
4 Stück	Wacholderbeeren
2 Esslöffel	Gin
1 Esslöffel	Butter
2 Esslöffel	Weißwein
2 Esslöffel	Portwein rot
1 Teelöffel	Paprika edelsüß
1 Stück	Schalotte
1 Messerspitze	Ingwer
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

Vorbereitung für Reh-Entrecôte mit Preiselbeer-Wildsauce - Rezept

1. Den Backofen auf 140°C Ober- und Unterhitze vorheizen.Die Reh-Entrecôte-Stücke mit Salz und Pfeffer würzen und auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten garen.
2. Die fein gehackten Schalotten in der Butter glasig dünsten. Die Preiselbeerkonfitüre und alle Gewürze dazugeben. Mit Weisswein und Wildfond ablöschen und alles auf 1 dl einreduzieren. Den Rahm beifügen und wieder auf 2/3 reduzieren. Mixen und abschmecken. Durch ein Sieb passieren und mit Gin abschmecken. Die Sauce separat reichen.
3. Die Reh-Entrecôte aus dem Ofen nehmen. In einer grossen Bratpfanne die Butter zerlassen, die Rosmarinzweige waschen, trocken schütteln und in die Pfanne geben. Die Reh-Entrecôte-Stücke von jeder Seite ca. 1,5 Minuten braten. Dann ist es zart und in der Mitte rosa und saftig.Aufgeschnitten auf Tellern anrichten und mit Wildbeilagen servieren.

Reh-Entrecôte mit Preiselbeer-Wildsauce - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	12.11.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	573 (137)
Eiweiß	13,2 g
Kohlenhydrate	1,5 g
Fett	6,9 g

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