Leichte Gemüselasagne aus Auberginen, Karotten und Spinat - Rezept Durch Unter Volldampf

Leichte Gemüselasagne aus Auberginen, Karotten und Spinat - Rezept von Unter Volldampf

Hier ist es Leichte Gemüselasagne aus Auberginen, Karotten und Spinat - Rezept. Dieses Rezept von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Leichte Gemüselasagne aus Auberginen, Karotten und Spinat - Rezept

Zutaten für 4 Personen

10 Stk.	Lasagneblätter
3 Stk.	Knoblauchzehen
1 Schuss	Olivenöl
1 kg	Tomaten gewürfelt
500 ml	Gemüsebrühe
1 Stk.	Butter
0,5 Stk.	Zwiebel
1 TL	Mehl
500 ml	Milch
200 gr.	Emmentaler geraspelt
4 Stk.	Auberginen frisch
4 Stk.	Karotten
400 Gramm	Blattspinat frisch
1 Msp	Gewürzmischung italienisch
1 EL	Parmesan gerieben
1 Prise	Zucker
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 TL	Petersilie

Vorbereitung für Leichte Gemüselasagne aus Auberginen, Karotten und Spinat - Rezept

1. Die Knoblauchzehen pellen, in einen Topf mit etwas Olivenöl geben und kurz anbraten. Tomatenstücke dazugeben und mit etwas Salz und Zucker würzen. Die Brühe erhitzen und in mindestens 3 Runden portioniert zu der Soße geben (Soße köcheln und reduzieren lassen, mehr Brühe dazugeben, köcheln und reduzieren lassen, Brühe dazugeben).
2. Für die Roux (Bechamelsoße) die Butter und in einen zweiten Topf geben und die Zwiebeln darin glasig anbraten, aber nicht braun lassen werden. Mehl dazugeben und umrühren. Milch und Sahne dazugeben und köcheln lassen, bis gewünschte Dicke erreicht ist.
3. Die Auberginen längs schneiden und mit etwas Olivenöl, getrockneten Kräutern und Salz im Ofen garen lassen (oder grillen, hängt von der Zeit ab) und zur Seite legen. Die Karotten raspeln und ebenfalls zur Seite legen.
4. Alle Zutaten in die Auflaufform schichten (Lasagneblatt, Auberginen, Karotten, Spinat, Tomatensoße, Bechamelsoße, Käse). Die letzte Schicht mit Parmesan abschließen und etwas Petersilie oben drauf geben. Im Ofen bei 220 °C ca. 35-40 Minuten goldbraun backen.
5. Anrichten: Aus dem Ofen nehmen und zugedeckt für ca. 10 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen.

Leichte Gemüselasagne aus Auberginen, Karotten und Spinat - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	90
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	15.06.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	251 (60)
Eiweiß	3,9 g
Kohlenhydrate	2,7 g
Fett	3,7 g

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