meine "Bouillabaisse" = südfranzösische Fischsuppe - Rezept By chris51

meine "Bouillabaisse" = südfranzösische Fischsuppe - Rezept geschrieben von chris51

Folgendes ist meine "Bouillabaisse" = südfranzösische Fischsuppe - Rezept. Dieses Rezept von chris51 geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.

meine "Bouillabaisse" = südfranzösische Fischsuppe - Rezept

Zutaten für 6 Personen

1 kg	Fischfilets frisch verschiedene feste siehe Foto 5+8
1 Päckchen	Meeresfrüchte TK Garnelen, Muscheln, Tintenfisch
1 große	Kartoffel geschält frisch, gewürfelt
1 große	Mohrrübe frisch, gewürfelt
1	Fenchelknolle, gewürfelt
1	Zwiebel gewürfelt
2	Knoblauchzehen gehackt
0,5	Lauchstange, in Streifen geschnitten
2	Stangen sellerie, in Streifen geschnitten
1 Dose	Tomaten Konserve, gewürfelt
0,125	Sellerieknolle
4	Thymianzweige
2	Lorbeerblätter
3	Wacholderbeeren
	Orangenzesten
2	Frühlingszwiebeln
1 glas	Fischfond
5 EL	Wermut, trocken, weiß
0,75 l	Weißwein halbtrocken
6 EL	Olivenöl
	Salz, Pfeffer, Paprika, Curry
1 Msp	Safranfäden

Vorbereitung für meine "Bouillabaisse" = südfranzösische Fischsuppe - Rezept

1. Erst mal sämtliche Zutaten vorbereiten..... siehe Fotos 4 + 8. Möhre schälen, Kartoffel, Zwiebel. Sellerieknolle, Knoblauch und Fenchel fein würfeln , Lauchstange und Stangensellerie, in Streifen geschnitten, Orangenschale und Tomaten kurz andünsten.
2. Thymian, Lorbeer, Wacholderbeeren (zählen) und Safran zugeben. Mit Wermut ablöschen. Fischfond und Wein zum Gemüse geben. Zugedeckt bei milder Hitze 30 Minuten kochen.In der Zwischenzeit den Fisch abwaschen, nach Gräten o.Knorpeln kontrollieren und entfernen in mundgerechte Würfel schneiden.
3. hmmmmmmmm, das duftet...........ich könnt´ mich jetzt schon reinsetzen :-)Mal Geschmack testen und mit Salz( fleur de sel), Pfeffer aus der Mühle, Paprika, Curry würzen.
4. ..........und fast zum Schluß den Fisch zufügen ca 10 - 15 Min ziehen lassen - nicht kochen. Und ganz zum Schluß die Meeresfrüchte, die nur warm werden sollen.Dazu reicht man geröstetes oder getoastetes Baguette mit meiner Aioli 2 oder Rouille beides in meinem KB.

meine "Bouillabaisse" = südfranzösische Fischsuppe - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	29.11.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	875 (209)
Eiweiß	0,2 g
Kohlenhydrate	2,5 g
Fett	16,6 g

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