Entrecôte mit Kartoffelchips und Schalottenbutter - Rezept von Das perfekte Dinner

Entrecôte mit Kartoffelchips und Schalottenbutter - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Hier ist es Entrecôte mit Kartoffelchips und Schalottenbutter - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Entrecôte mit Kartoffelchips und Schalottenbutter - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Für die Kartoffelchips:
5 Stk.	Kartoffeln groß
Für die Schalottenbutter:
2 Stk.	Schalotten
60 g	Butter
30 ml	Balsamico
30 ml	Portwein rot
100 ml	Rotwein
	Meersalz
Für das Entrecôte:
5 Stk.	Entrecote
	Pfeffer aus der Mühle
3 EL	Öl
	Thymian frisch
	Rosmarin frisch
1 Stk.	Knoblauchknolle
	Fleur de sel

Vorbereitung für Entrecôte mit Kartoffelchips und Schalottenbutter - Rezept

1. Die Schalotten sehr fein würfeln und in 10 g zerlassener Butter anschwitzen. Mit Balsamessig und Portwein ablöschen und die Flüssigkeit reduzieren lassen. Anschließend den Rotwein hinzugießen, mit Salz abschmecken und erneut reduzieren lassen (bei kleiner Hitze und sehr langsam).
2. Anschließend die Rotweinschalotten abkühlen lassen und mit der restlichen weichen Butter vermischen. Die fertige Schalottenbutter gut abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.
3. Eine große Kartoffel pro Person nehmen, schälen, waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. Diese auf einem sauberen Geschirrhandtuch auslegen. Im Ofen bei 180 Grad 40 Minuten knusprig backen.
4. Den Backofen auf 80 Grad vorheizen.Entrecôte waschen und trocken tupfen. Bei starker Hitze in wenig Öl von jeder Seite 2 Minuten anbraten. Dazu den frischen Thymian und Rosmarin und halbierte Knoblauchzehen legen.
5. Entrecôte aus der Pfanne nehmen und erst dann salzen und pfeffern. Das Fleisch und das Anbratgut auf das heiße Blech geben. Bei 80 Grad ca. 30 Minuten fertig garen. (Medium)
6. Tipp: Bratenthermometer verwenden

Entrecôte mit Kartoffelchips und Schalottenbutter - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	145
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	10.02.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1741 (416)
Eiweiß	0,3 g
Kohlenhydrate	2,2 g
Fett	42,3 g

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