Topfencreme auf Holunderblütenjus - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

Topfencreme auf Holunderblütenjus - Rezept von Das perfekte Dinner

Hier ist es Topfencreme auf Holunderblütenjus - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Topfencreme auf Holunderblütenjus - Rezept

Zutaten für 5 Personen

400 gr.	Topfen
0,25 l	Sahne
2 Blatt	Gelatine
2 Stk.	Eier
60 gr.	Zucker
1 Päckchen	Vanillezucker
3 EL	Rum
0,5 Stk.	Zitronenschale
1 Prise	Salz
0,5 Stk.	Zitronensaft frisch gepresst
	Holunderblütenjus:
30 Stk.	Holunderblüten
2 l	Wasser
1 Stk.	Zitrone
1 Stk.	Orange
1 l	Apfelsaft
2 EL	Beerenobst
0,5 Stk.	Ananas
1 Päckchen	Gelierzucker

Vorbereitung für Topfencreme auf Holunderblütenjus - Rezept

1. Für die Topfencreme die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen. Die Sahne ebenfalls steif schlagen und beiseite stellen.
2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und auf der warmen Herdplatte flüssig werden lassen. Zucker und Eigelbe im Wasserbad langsam schaumig rühren und anschließend die Gelatine mit dem Handrührgerät schnell einrühren. Dann Topfen und Zitronensaft zufügen und das Ganze mit Rum, Zitronenschale und einer Prise Salz würzen. Erst zum Schluss den Eischnee und danach die Sahne vorsichtig unterheben.
3. Die Masse in kalt ausgespülte Förmchen füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Zum Servieren auf die Fruchtsoße stürzen.
4. Für den Holunderblütenjus die Holunderblüten in Wasser einweichen. Ungespritzte Zitrone in Scheiben schneiden und dem Sud zufügen. Das Ganze 24 bis 30 Stunden kühl stehen lassen, danach die Flüssigkeit durch ein feines Sieb abgießen und mit naturtrübem Apfelsaft vermischen. Nun eine kleine Hand voll Rosa Beeren, die Ananaswürfel und einige Orangenzesten hinzufügen. Anschließend mit Gelierzucker (2:1 nach Packungsanweisung kochen) heiß in Gläser füllen. Dabei darauf achten, dass Pfefferbeeren, Ananas und Orangenzesten gleichmäßig in die Gläser verteilt erden. Falls dies als Jus zu dick ist, kann man ihn mit ein wenig Wermut verdünnen.

Topfencreme auf Holunderblütenjus - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	180
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	17.12.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	238 (57)
Eiweiß	2,1 g
Kohlenhydrate	6,1 g
Fett	2,1 g

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