Kartoffel - Gnocchi selbstgemacht - Rezept By schwarzmond

Kartoffel - Gnocchi selbstgemacht - Rezept von schwarzmond

Folgendes ist Kartoffel - Gnocchi selbstgemacht - Rezept. Dieses Rezept von schwarzmond geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Kartoffel - Gnocchi selbstgemacht - Rezept

Zutaten für 2 Personen

500 g	Kartoffeln vorwiegend festkochend oder festkochend
25 g	Kartoffelmehl
	Salz
2 EL	Hartweizengrieß
ganz schnelle Soße
	Tomatenmark
	Salz, Pffeffer, Knoblauch, Thymian,Wasser, Olivenöl

ZUBEREITUNG Kartoffel - Gnocchi selbstgemacht - Rezept

1. Die Kartoffeln kochen, abdampfen lassen,pellen und durch die Kartoffelpresse drücken.
2. Kartoffelmehl, Grieß und Salz vorsichtig unter die Kartoffelmasse mischen, nicht zu viel kneten, sonst wird der Teig zäh.
3. Jetzt Gnocchi formen. Variante 1:vom Teig hasel- bis walnussgroße Stücke nehmen, zu flachen Ovalen formen und mit einer Gabel auf einer Seite Rillen eindrücken. Variante 2: Teig zu rollen mit ca. 3cm Durchmesser formen und Stücke in gewünschter Größe abtrenn, auch hier mit der Gabel Rillen in die Gnocchi drücken. Jeden einzelnen Gnoccho in etwas Kartoffelmehl wälzen.
4. Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen, die Gnocchi hineingeben und ca. 6-8 min ziehen lassen. Wenn sie oben schwimmen noch eine Minute ziehen lassen, abgießen.
5. Tomatenmark in eine stark erhitze Pfanne geben und kurz anrösten, Zucker dazu, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Langsam etwas Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist,Thymianblättchen einstreuen.
6. Die Gnocchi mit der Soße anrichten. Fertig!!
7. Sehr gut schmecken dazu meine Zwiebelmuschel mit Broccoli-Füllung (siehe KB).
8. Hinweise: !.Keine mehligen Kartoffeln verwenden, die Gnocchi halten nicht!2. Es heißt, man soll die Kartoffel unbedingt frisch kochen, sonst werden sie zu wässrig. Ich habe es auch schon mit Kartoffeln vom Vortag gemacht - funktioniert auch, man sollte nur darauf achten, dass diese Kartoffeln wirklich trocken sind. 3. Kartoffeln nicht mit dem Mixstab zerkleinern, dann wird die Masse sehr zäh. 4. Die Zutaten wirklich nur kurz vermengen, das ist kein Hefeteig! Beachtet man diese Schritte, werden die Gnocchi schon zart....

Kartoffel - Gnocchi selbstgemacht - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	40
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	10.03.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	707 (169)
Eiweiß	1,3 g
Kohlenhydrate	28,2 g
Fett	5,5 g

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