Schweinefilet mit Zimtsauce und Auberginen-Kartoffel-Gemüse - Rezept Durch golfvornholz

Schweinefilet mit Zimtsauce und Auberginen-Kartoffel-Gemüse - Rezept geschrieben von golfvornholz

Hier ist es Schweinefilet mit Zimtsauce und Auberginen-Kartoffel-Gemüse - Rezept. Dieses Rezept von golfvornholz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Schweinefilet mit Zimtsauce und Auberginen-Kartoffel-Gemüse - Rezept

Zutaten für 2 Personen

8 Stk.	Schweinefiletmedaillons a 40 gr.vom Iberico Schwein
1,5 Esslöffel (gestrichen)	Zimtpulver
1	Schalotte gewürfelt
0,125 l	Sherry trocken
200 gr.	Sahne
1	Lorbeerblatt
	Vanillesalz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Prise	Zucker
1 Prise	Chili aus der Mühle
300 gr.	Pellkartoffeln
250 gr.	Auberginenwürfel
30 gr.	Zwiebelstifte
1	Knoblauch gehackt
	Thymian frisch
	Salbei Blätter,frisch,in Streifen geschnitten
	Salz
	Olivenöl extra vergine

ZUBEREITUNG Schweinefilet mit Zimtsauce und Auberginen-Kartoffel-Gemüse - Rezept

1. Medaillons mit 1 Essl.Zimt für ca.3-4 Std. trocken marinieren.3Essl. Olivenöl erhitzen.Medaillons kräftig von beiden Seiten anbraten.Im vorgeheiztem Backofen bei 80 Grad für ca.20 min.weiter garen lassen.
2. Im verbliebenem Bratfett die Schalottenwürfel andünsten.Mit Sherry ablöschen und unter Rühren bei starker Hitze um die Hälfte einkochen lassen.Sahne und Lorbeer zugeben.Weiterhin unter Rühren bei mittlerer Hitze sämig einkochen lassen.Mit Vanillesalz,Pfeffer,Chili,restl.Zimt und Zucker abschmecken.Vor dem Servieren die Medaillons darin für ca.2 Min.fertig garen.
3. Kartoffelwürfel in 4 Essl. Olivenöl rundherum anbraten. Auberginenwürfel zugeben und ebenfallsunter Rühren anbraten. Zwiebelstifte und Kräuter unterheben.Ferig braten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Gemüse in einem Ring auf vorgewärmte Teller anrichten.Medaillons anlegen.Mit der Sauce nappieren. Ring entfernen.

Schweinefilet mit Zimtsauce und Auberginen-Kartoffel-Gemüse - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	21.05.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	674 (161)
Eiweiß	1,8 g
Kohlenhydrate	11,0 g
Fett	9,9 g

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