Lachsfilet mit Wildreis an Tomatensugo und Weinschaum - Rezept von Das perfekte Dinner

Lachsfilet mit Wildreis an Tomatensugo und Weinschaum - Rezept durch Das perfekte Dinner

Hier ist es Lachsfilet mit Wildreis an Tomatensugo und Weinschaum - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Lachsfilet mit Wildreis an Tomatensugo und Weinschaum - Rezept

Zutaten für 5 Personen

5 Stk.	Lachsfilet
1 Msp	Fleur de sel
1 Msp	Zucker
1 Schuss	Olivenöl
1 Päckchen	Wildreis
	Tomatensugo:
1 Päckchen	Tomaten
1 Stk.	Chili
1 Msp	Pfeffer
1 Msp	Basilikum
1 Schuss	Zitronensaft
1 Schuss	Olivenöl
	Weinschaum:
5 Stk.	Schalotten
1 Schuss	Olivenöl
1 Schuss	Weißwein
250 ml	Sahne
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Msp	Chili
1 Schuss	Zitronensaft
1 Msp	Stärke
1 TL	Butter

Vorbereitung für Lachsfilet mit Wildreis an Tomatensugo und Weinschaum - Rezept

1. Die Lachsfilets säubern und mit dem Fleur de Sel gut salzen. Dann in einer Pfanne Zucker in heißem Öl karamellisieren lassen und darin die Lachsfilets kurz anbraten. Die Filets wenden und für 10 Minuten bei 80 °C in den Ofen geben.
2. Für das Tomatensugo die Tomaten würfeln, salzen und mit Chili, Pfeffer, Basilikum, Olivenöl sowie etwas Zitrone würzen und kurz in einem Topf erwärmen.
3. Für den Weinschaum die Schalotten abziehen, klein würfeln, in Öl andünsten und mit dem Weißwein ablöschen. Dann mit der Sahne aufgießen und mit Salz, Pfeffer, Chili und Zitronensaft würzen. Anschließend etwas Stärkemehl und eiskalte Butter mit einem Pürierstab zum Schaum aufpürieren.
4. Den Wildreis nach Packungsangabe zubereiten und alles zusammen servieren.

Lachsfilet mit Wildreis an Tomatensugo und Weinschaum - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	24.09.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1356 (324)
Eiweiß	2,3 g
Kohlenhydrate	8,8 g
Fett	31,3 g

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