Kartäuserklöße auf einer Weinschaumsoße - Rezept von Das perfekte Dinner

Kartäuserklöße auf einer Weinschaumsoße - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Kartäuserklöße auf einer Weinschaumsoße - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Kartäuserklöße auf einer Weinschaumsoße - Rezept

Zutaten für 5 Personen

7 Stück	altbackene Wecken
2 Stück	Eier
0,5 Liter	Milch
40 Gramm	Zucker
1 Päckchen	Vanillezucker
	Zitronenschale gerieben
5 EL	Semmelbrösel
200 ml	Fett
5 EL	Zucker
	Zimt
	Weinschaumsoße:
2 Stück	Eigelb
2 EL	Zucker
1 Spritzer	Zitronensaft
0,125 Liter	Weißwein

ZUBEREITUNG Kartäuserklöße auf einer Weinschaumsoße - Rezept

1. Für die Kartäuserklöße die harten Rinden von den Wecken abreiben und die Wecken halbieren. Die Eier trennen.
2. Nun die Milch mit den Eigelben, Zucker, Vanillezucker sowie Zitronenschale verquirlen und die Wecken darin aufweichen lassen. Die Weckhälften dann etwas ausdrücken und erst im geschlagenen Eiweiß und dann in den Semmelbröseln wenden.
3. Anschließend in reichlich heißem Fett schwimmend ausbacken und sofort in gemischtem Zucker und Zimt wälzen. Auf einer warmen Platte anrichten.
4. Für die Weinschaumsoße die Eigelbe und den Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Die Schüssel in ein Wasserbad stellen und Zitronensaft und Weißwein langsam hineinrühren. Dabei kräftig schlagen, bis die Soße zu einer schaumigen Creme geworden ist.
5. Dann bei einer Soßentemperatur von 70 °C aus dem Wasserbad nehmen, abkühlen lassen und dabei ab und zu umrühren.

Kartäuserklöße auf einer Weinschaumsoße - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	08.02.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1230 (294)
Eiweiß	2,5 g
Kohlenhydrate	29,0 g
Fett	17,9 g

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