Dornfelder-Zwetschgen-Marmelade - Rezept By barbara62

Dornfelder-Zwetschgen-Marmelade - Rezept geschrieben von barbara62

Folgendes ist Dornfelder-Zwetschgen-Marmelade - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von barbara62 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Dornfelder-Zwetschgen-Marmelade - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1000 g	Zwetschgen
300 ml	Pfälzer Dornfelder, trocken
300 g	Zucker fein
1 Pck.	Zitronensäure
1 geh. TL	Zimt
30 g	Agartine (pflanzliche Gelatine)

Vorbereitung für Dornfelder-Zwetschgen-Marmelade - Rezept

1. Zwetschgen waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Endgewicht der Früchte sollte mindestens noch 920 g betragen.
2. Früchte, Wein, Zucker in einen Topf geben und unter mehrmaligem Rühren köcheln lassen, bis sie weich sind (Zeit richtet sich nach Reife der Zwetschgen). Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Die abgekühlten Früchte im Sud pürieren. Dabei dürfen ruhig ein paar Stückchen zurück bleiben. Dann in die abgekühlte ( ! ) Masse Zitronensäure, Zimt und Agartine einrühren und alles auf dem Herd noch einmal erhitzen und ca. 3 Min. leicht köcheln lassen, damit sich die Agartine entfalten kann.
4. Gläser und Deckel inzwischen mit kochendem Wasser überbrühen und bereit stellen. Fruchtmasse sofort bis zum Rand einfüllen, Gläser zuschrauben und - auf dem Kopf gestellt - abkühlen lassen.
5. Diese Marmelade ist ein wenig fester als die mit dem herkömmlichen Gelierzucker, lässt sich aber sehr gut streichen.
6. Die o.a. Mengenangabe bezieht sich auf die Anzahl der entstandenen Gläser.

Dornfelder-Zwetschgen-Marmelade - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	27.07.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	494 (118)
Eiweiß	0,4 g
Kohlenhydrate	24,7 g
Fett	0,1 g

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