Roggenkekse mit Vanille-Orange - Rezept By Kochecke48

Roggenkekse mit Vanille-Orange - Rezept von Kochecke48

Hier ist es Roggenkekse mit Vanille-Orange - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Kochecke48 geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.

Roggenkekse mit Vanille-Orange - Rezept

Zutaten für 6 Personen

Teig:
80 g	Weizenmehl Type 550, backstark
80 g	Roggenvollkornmehl
80 g	Haferflocken
80 g	Kartoffelmehl
16 g	Vanillin-Zucker [2 Tütchen]
1 TL	Stevia Rebaudiana Süßungsmittel
1 EL	Orangenzucker, z. B.: in meinem KB
1 Msp	Backin
1 Msp	Pottasche
1 Stück	Hühnerei
2 EL	Margarine
3 EL	Milch heiß
80 g	Joghurt, 1,5% Fett
2 EL	Wasser, ggf. mehr
1 EL	Rüböl (Rapsöl) zur Teigbindung
50 g	Haselnüsse, ganz, je eine pro Plätzchen
Trennmittel beim ausrollen:
2 EL	Rüböl (Rapsöl)
45 g	Roggenmehl

Vorbereitung für Roggenkekse mit Vanille-Orange - Rezept

1. Den Teig so anrühren und verkneten, das er recht fest wird und sich schwer kneten läßt, ideal zum ausstanzen mit Stechformen. Im Vergleich zu normalen Rezepturen wird ein Teil des Zuckers ersetzt mit Stevia Rebaudiana Süßungsmittel zu Zuckerreduzierung für Diabetiker, ein Teil des Weißmehles mir Roggenmehl (Ballaststoffe), ein Teil des Fettes wird ersetzt mit Rapsöl, das Omaga6 und Omega3 Fettsäuren enthält.
2. Die Backtemperatur wird auf 160°C gesetzt, um Acrylamidbildung zu verhindern, dazu sollten die Kekse nur kurz recht hell ausgebacken werden, ggf. nur verlängern, wenn die Kekse noch zu weich sind. Die Backzeit bei ca. 10 Minuten.

Roggenkekse mit Vanille-Orange - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	40
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	13.12.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1666 (398)
Eiweiß	4,4 g
Kohlenhydrate	39,4 g
Fett	24,9 g

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