Boeuf Stroganoff nach russischer Zaren-Art mit Steinpilzen und Kartoffelpüree - Rezept By Das perfekte Dinner

Boeuf Stroganoff nach russischer Zaren-Art mit Steinpilzen und Kartoffelpüree - Rezept von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Boeuf Stroganoff nach russischer Zaren-Art mit Steinpilzen und Kartoffelpüree - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Boeuf Stroganoff nach russischer Zaren-Art mit Steinpilzen und Kartoffelpüree - Rezept

Zutaten für 5 Personen

1,2 kg	Rinderfilet argentinisch
3 Stk.	Zwiebeln groß
400 g	Steinpilze frisch
200 g	Hühnerbrühe
150 g	Crème fraîche
250 g	Schlagsahne
0,5 TL	Rohrohrzucker
5 Stk.	Lorbeerblätter
2 EL	Meersalz grob
100 ml	Olivenöl
100 ml	Sonnenblumenöl
50 g	Butterschmalz
	Petersilie fein geschnitten
	Knoblauch frisch
	Dill
500 g	Kartoffeln
200 g	Butter
100 ml	Milch

ZUBEREITUNG Boeuf Stroganoff nach russischer Zaren-Art mit Steinpilzen und Kartoffelpüree - Rezept

1. Rinderfilet in dünne Streifen von ca. 5x5 mm Durchmesser und ca. 5 cm Länge Richtung Muskellänge schneiden. Zwiebeln halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Steinpilze in Stücke (ca. 3x3 cm) schneiden (falls nicht eingefroren).
2. Zwei Pfannen verwenden. In einer große Pfanne Butterschmalz erhitzen, Sonnenblumenöl und Olivenöl ganz kurz erwärmen, das Fleisch ca. 3 Minuten darin auf starker Hitze anbraten. In der andere Pfanne in Oliven- und Sonnenblumenöl zuerst die Zwiebeln anbraten, bis sie goldig werden, dann die Steinpilze dazugeben.
3. Hühnerbrühe zum Fleisch geben, Schmand zusammen mit Schlagsahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Als letztes die angebratenen Zwiebeln und Steinpilze zum Fleisch geben und bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Bevor man serviert, mit ganz klein gehackter Petersilie und Dill bestreuen.
4. Geschälte Kartoffeln in kaltem Wasser aufsetzen, ca. 20 Minuten kochen lassen, erst kurz vor dem Kochende salzen. Danach Wasser abgießen und die Kartoffeln stampfen. Die Butter und langsam erwärmte/heiße Milch dazugeben, dabei weiter stampfen. Mit dem Schneebesen aufschlagen, bis eine gleichmäßiger Masse entsteht.

Boeuf Stroganoff nach russischer Zaren-Art mit Steinpilzen und Kartoffelpüree - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	14.06.2018
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	849 (203)
Eiweiß	9,2 g
Kohlenhydrate	3,1 g
Fett	17,3 g

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