Züricher Geschnetzeltes - Rezept Durch friedel-akne

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    Folgendes ist Züricher Geschnetzeltes - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von friedel-akne geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.



    Bilder für Züricher Geschnetzeltes - Rezept


    Züricher Geschnetzeltes - Rezept


    Zutaten für 3 Personen
    400 Gramm Kalbsfilet
    200 ml Kalbsfond
    200 ml Schlagsahne
    250 Gramm Champignons frisch
    150 ml Weißwein
    1 Stück Zwiebel gewürfelt
    2 EL Öl
    2 EL Butter
    1 EL Mehl
    Salz und Pfeffer, Petersilie


    ZUBEREITUNG Züricher Geschnetzeltes - Rezept


    1. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Champinons putzen und in Scheiben schneiden, das Filet parieren und in Scheiben schneiden (WICHTIG nicht zu dünn, ich schneide min. 7-8 mm).Backofen auf 60° vorheizen.Das Filet in einer Pfanne im Öl kurz scharf anbraten, danach aus der Pfanne nehmen und im Backofen warmhalten. Nun in der selben Pfanne die Butter zerlassen und die Zwiebel glasig anschwitzen, sobald sie die gewünschte Farbe erreicht hat die Champinons dazugeben und mitdünsten, mit dem Wein ablöschen.Mit Kalbsfond und Sahne auffüllen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen.Kurz vor dem servieren das Kalbsfilet aus dem Ofen nehmen und in die Soße geben.Petersilie als kleine grüne Garnitur verwenden, muss aber nicht.Wir essen gern selbstgemachte Spätzle dazu.



    Züricher Geschnetzeltes - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 01.03.2015
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 728 (174)
    Eiweiß 7,1 g
    Kohlenhydrate 2,0 g
    Fett 14,5 g


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