Spargeln, Kartoffel-Rosen, Prager Schinken und Sauce Hollandaise - Rezept Eingereicht von 2010Herford

Spargeln, Kartoffel-Rosen, Prager Schinken und Sauce Hollandaise - Rezept durch 2010Herford

Folgendes ist Spargeln, Kartoffel-Rosen, Prager Schinken und Sauce Hollandaise - Rezept. Dieses Rezept von 2010Herford geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Spargeln, Kartoffel-Rosen, Prager Schinken und Sauce Hollandaise - Rezept

Zutaten für 2 Personen

8	Frische Spargeln
0,5 TL	Salz
1 TL	Zucker
1 TL	Butter
Für die Sauce Hollandaise:
100 g	Butter
2 TL	Spargelfond
3 TL	Riesling
2	Bio-Eigelb
1 TL	Limettensaft, Frisch gepresst
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
Prise	Zucker
Für die Kartoffel-Blume:
3	Kartoffeln
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
Etwas	Öl zum bepinseln
Außerdem:
2 Sch.	Prager Schinken
2 EL	Gartenkresse

ZUBEREITUNG Spargeln, Kartoffel-Rosen, Prager Schinken und Sauce Hollandaise - Rezept

1. Kartoffeln waschen, schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Jedes „Kartoffel-Rosenblatt“ auf das andere legen. Die „Rosenblätter“ zusammen aufrollen und in eine mit Papier Muffinförmchen angelegte Backförmchen geben. Eine Rose modellieren und im Backoffen bei 180° ca. 30-35 Min backen.
2. Butter bei mittlerer Hitze zerlassen und etwas abkühlen lassen.
3. In eine Metallschüssel Eigelb, Spargelfond und Wein zugeben. Mit dem Schneebesen kräftig aufschlagen. Anschließend über dem heißen Wasserbad (nicht kochendem Wasser,- die Eiermasse darf nicht aufkochen.) aufschlagen, vom Herd nehmen und die flüssige Butter zunächst tropfenweise, dann in dünnem Strahl unterrühren bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
4. Spargel vor dem schälen gründlich waschen. Spargelstange ca. 1,5 cm. unterhalb des „Kopfes“ bis zum Ende der Stange schälen (immer vom Kopf zum Schnittende) und die holzigen Enden großzügig abschneiden.
5. Derweil,- reichlich Wasser mit Salz, Zucker, Butter und Zitronensaft in einem Topf zum Kochen bringen. Den Spargel einlegen. Im geschlossenen Topf vom Kochen an bei geringerer Hitze ca. 20 Min. garen.
6. Den warmgehaltenen Spargel auf zwei Teller legen, mit Kartoffel-Rose, Schinken und Gartenkresse dekorativ anrichten. Die Sauce Hollandaise über den Spargel geben.

Spargeln, Kartoffel-Rosen, Prager Schinken und Sauce Hollandaise - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	17.04.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	2110 (504)
Eiweiß	0,5 g
Kohlenhydrate	6,6 g
Fett	52,5 g

Das war Spargeln, Kartoffel-Rosen, Prager Schinken und Sauce Hollandaise - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.

Um oben "Spargeln, Kartoffel-Rosen, Prager Schinken und Sauce Hollandaise - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".

Weitere interessante Rezepte neben Spargeln, Kartoffel-Rosen, Prager Schinken und Sauce Hollandaise - Rezept Eingereicht von 2010Herford finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien

Sie lesen Spargeln, Kartoffel-Rosen, Prager Schinken und Sauce Hollandaise - Rezept Eingereicht von 2010Herford mit der URL-Adresse: https://aangrifan.blogspot.com/2015/12/spargeln-kartoffel-rosen-prager.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.