MAULTASCHEN - vegetarisch lecker - Rezept Durch camanna

MAULTASCHEN - vegetarisch lecker - Rezept durch camanna

Folgendes ist MAULTASCHEN - vegetarisch lecker - Rezept. Dieses Rezept von camanna geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

MAULTASCHEN - vegetarisch lecker - Rezept

Zutaten für 3 Personen

200 Gramm	Lauch
200 Gramm	Sellerie
200 Gramm	Karotten
1 Stück	Zwiebel gehackt
200 ml	Gemüsebrühe
150 Gramm	Weissbrot vom Vortag
100 Gramm	Magerquark
50 Gramm	Crème fraîche
1 Stück	Ei
	Schnittlauch frisch gehackt
	Petersilie fein geschnitten
	Estragon frisch gehackt
	Kerbel frisch geschnitten
	Muskat
	Salz und Pfeffer
	Semmelbrösel
und 400 g	Nudelteig

Vorbereitung für MAULTASCHEN - vegetarisch lecker - Rezept

1. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Das geputzte Gemüse in feine Streifen schneiden bzw. fein raspeln.Die Gemüsebrühe mit den Zwiebelwürfeln im geschlossenen Topf ein paar Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles durchsieben (die Gemüsebrühe zur späteren Verwendung auffangen WICHTIG: Das Gemüse gut abtropfen und erkalten lassen. Die Masse darf nicht zu feucht sein.)Das kalte Gemüse in eine Schüssel geben. Weissbrotwürfel, Magerquark, Creme fraiche, Ei, alle Kräuter, Muskat, Pfeffer, Salz zufügen und alles mit einem Holzlöffel zu einer festen Masse verarbeiten. Nochmals abschmecken und die Füllung evtl. mit etwas Semmelbrösel binden. Vom Nudelteig immer eine 20 cm breite Bahn abschneiden. Mit einem Esslöffel die Füllung auf die untere Teighälfte geben (Abstand etwa 10 cm). Die Ränder mit Eiweiß einstreichen, die andere Teighälfte über die Füllung klappen und die offenen Teigränder fest zusammendrücken.In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Inzwischen die gefüllten Teigstreifen in Portionen schneiden oder ausrädeln. Im kochenden Salzwasser etwa 5 min. leicht köcheln lassen. Maultaschen herausheben und entweder: in einer heißen Gemüsebrühe als Suppe oder alternativ: in einer Pfanne abgebräunt mit knackiger Salatbeilage servieren. Wünsche viel Gaumenfreude mit dem Rezept!

MAULTASCHEN - vegetarisch lecker - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	30
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	01.03.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	255 (61)
Eiweiß	2,8 g
Kohlenhydrate	3,4 g
Fett	3,9 g

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