Vanille-Honig-Parfait mit Kaffee-Schaum - Rezept Durch marcos

Vanille-Honig-Parfait mit Kaffee-Schaum - Rezept von marcos

Hier ist es Vanille-Honig-Parfait mit Kaffee-Schaum - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von marcos geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Vanille-Honig-Parfait mit Kaffee-Schaum - Rezept

Zutaten für 4 Personen

4 Stk.	Eigelb
50 gr.	Honig flüssig
40 gr.	Zucker
1 Stk.	Vanilleschote ausgekratzt
1 Scheibe	Gelatine weiß
400 gr.	Sahne geschlagen
4 Teelöffel	Kaffee Instantpulver trocken
20 ml	Cointreau

Vorbereitung für Vanille-Honig-Parfait mit Kaffee-Schaum - Rezept

1. Wir kleiden eine lange Kuchenform mit Klahrsichtfolie aus. Die Folie klebt besser, wenn Sie die Form erst ausbuttern.
2. Die Gelatine legen wir in kaltes Wasser und kratzen eine Vanilleschote aus.
3. Nun geben wir Eigelb, Zucker, den Honig und das Vanillemark in eine Ruehrschuessel und schlagen dies ueber dem heissen Wasserbad schaumig-cremig und druecken von Hand nun die Gelatine aus, geben sie dazu und ruehren alles glatt und dann ueber dem Eiswasserbad kalt schlagen und nun die geschlagenen Sahne darunter ruehren. Mit 20 ml Cointreau parfumieren und in die Cake-Kuchenform abfuellen und ueber Nacht einfrieren.
4. Wir richten auf kalten Tellern an in Tranchen von ca. 2,5 cm. Dicke. In einen duennen, hohen Becher geben wir 4 Loeffel Instant-Kaffee-Pulver und geben 3 Suppenloeffel EISKALTES stilles Mineralwasser und schaeumen dies mittels Milchschaeumer auf und geben WENIG von diesem intensiven Kaffeeschaum auf das Parfait und einen Tupfer Schlagsahne.
5. UEBRIGENS - Ein solcher Schaum kann sehr kalt oder auch sehr heiss montiert werden. Ich bedecke auch meinen Eiskaffee im Zentrum damit, demnaechst in der KOCHBAR
6. T I P - Die ausgekrazte Vanilleschote schmeissen wir NIE weg, sondern wir zerteilen sie und geben sie jeweils in eine Zuckerdose wo wir sie in den Zucker stecken und erhalten so mit der Zeit einen feinen, natuerlichen Vanille-Zucker.

Vanille-Honig-Parfait mit Kaffee-Schaum - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	06.03.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1557 (372)
Eiweiß	5,9 g
Kohlenhydrate	22,8 g
Fett	27,9 g

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