Stockfisch (alternativ Dorade) auf Schmorgemüse mit Couscous - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

Stockfisch (alternativ Dorade) auf Schmorgemüse mit Couscous - Rezept durch Das perfekte Dinner

Hier ist es Stockfisch (alternativ Dorade) auf Schmorgemüse mit Couscous - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Stockfisch (alternativ Dorade) auf Schmorgemüse mit Couscous - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Für das Gemüse
2 Stk.	Paprika rot
1 Stk.	Zucchini
2 Stk.	Aubergine frisch
3 Stk.	Zwiebel
3 Stk.	Tomate
5 Stk.	Knoblauchzehen
125 ml	Olivenöl
125 ml	Weißwein
2 Stk.	Lorbeerblätter
	Thymian
	Salz und Pfeffer
Für den Stockfisch
1 kg	Stockfisch
125 g	Mehl
	Öl zum Braten
Für den Couscous
350 ml	Wasser
1 Stk.	Gurke
1 TL	Chilisoße (Sambal Oelek)
125 ml	Tomatenmark
1 Stk.	Zwiebel
2 Stk.	Knoblauchzehe
50 ml	Öl
50 ml	Mangonektar
	Salz und Pfeffer
	Wurzelpetersilie frisch

Vorbereitung für Stockfisch (alternativ Dorade) auf Schmorgemüse mit Couscous - Rezept

1. Den Stockfisch, es sollten dicke Stücke mit weißlicher Färbung verwendet werden, zwei Tage in kaltem Wasser einlegen. Das Wasser dabei mehrfach wechseln. Anschließend die Stücke abtrocknen und in Mehl wälzen. In heißem Olivenöl von allen Seiten anbraten. Eventuell vorhandene Haut abziehen und Gräten entfernen.
2. Die Auberginen teilweise schälen - einige Streifen der dunklen Haut kann man für die Optik stehen lassen - und würfeln. Die Tomaten von der Haut lösen und vierteln. Zucchini und Paprika entkernen und das Fruchtfleisch zu Rechtecken schneiden. Zwiebeln fein hacken und die Knoblauchzehen halbieren.
3. Die Zwiebelwürfel zusammen mit der Paprika im Olivenöl anschwitzen. Nach fünf Minuten den Knoblauch, die abgezogenen geviertelten Tomaten, die Lorbeerblätter und Thymian dazugeben. Den Weißwein aufgießen und um die Hälfte einkochen lassen. Abgedeckt eine Viertelstunde köcheln lassen.
4. Jetzt auch die Auberginen und Zucchini untermischen und den angebratenen Stockfisch oben auflegen. Den Topf erneut verschließen und eine weitere Viertelstunde simmern lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Couscous mit kochendem Wasser übergießen. Sofort die klein gehackten Zwiebeln unterheben, und den Couscous quellen lassen. Die restlichen Zutaten dazugeben, dabei so viele passierte Tomaten unterrühren, dass man eine Konsistenz erreicht, mit der man Klöße formen könnte.
6. Abschließend den Mangosaft dazugeben, sodass die Masse leicht schlotzig wird. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

Stockfisch (alternativ Dorade) auf Schmorgemüse mit Couscous - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	21.10.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1218 (291)
Eiweiß	42,3 g
Kohlenhydrate	5,2 g
Fett	10,6 g

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