Serbische Kohlroulade mit Tomaten und Bohnen (Blick in Kumptners Topf) Durch Grill den Profi

Serbische Kohlroulade mit Tomaten und Bohnen (Blick in Kumptners Topf) geschrieben von Grill den Profi

Folgendes ist Serbische Kohlroulade mit Tomaten und Bohnen (Blick in Kumptners Topf). Dieses einfache Rezept wird von Grill den Profi geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Serbische Kohlroulade mit Tomaten und Bohnen (Blick in Kumptners Topf)

Zutaten für 3 Personen

	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Olivenöl
	Sonnenblumenöl
1 Stk.	sauer eingelegter ganzer Weißkohl
300 g	Hackfleisch halb und halb
1 Stk.	Ei
0,5 TL	Paprikapulver scharf
1 Msp	Chili
1 TL	Süß-Scharf-Sauce
1 Msp	Kreuzkümmel
1 Msp	Koriandersamen gemahlen
3 Stk.	Basilikumzweige
1 TL	Senf
4 EL	Ajvar
80 g	Reis gegart
2 Stk.	Schalotten
2 Stk.	Knoblauchzehen
50 g	Speck
2 EL	Tomatenmark
1 Dose	Tomaten gehackt
100 ml	Rinderfond
1 Stk.	Zwiebel rot
1 Dose	weiße Bohnen
8 Stk.	Mini-Tomaten
3 EL	Ajvar
1 EL	Balsamico
50 ml	Geflügelfond
3 EL	Crème fraîche
3 Stk.	Kerbelzweige

ZUBEREITUNG Serbische Kohlroulade mit Tomaten und Bohnen (Blick in Kumptners Topf)

1. Wir haben dem Kumptner über die Schulter geschaut:
2. 3 schöne Blätter vom Weißkohl ablösen und bereit legen.
3. Das Hackfleisch marinieren mit Salz, Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel, Koriander und Chili. Reis und das Ei einkneten. Senf, Süß-Scharf-Sauce und 1 EL Ajvar dazu geben. Basilikum fein hacken und ebenfalls mit in die Masse geben und abschmecken.
4. Schalotten und Knoblauch in Sonnenblumenöl anschwitzen, Tomatenmark und drei Löffel Ajvar mit rösten. Mit Rinderfond ablöschen und die Tomatenwürfel aus der Dose dazu geben. Aufkochen lassen.
5. Drei Kohlblätter mit je drei Löffeln Hackmasse zu Rouladen drehen. Kurz rundum in Olivenöl anbraten und dann mit der Tomatensoße angießen. Deckel drauf geben und ca. 15 Minuten gar schmoren.
6. Die roten Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen, die Bohnen dazu geben und die geviertelten frischen Tomaten. Balsamico und Geflügelfond dazu geben und einkochen lassen. Mit 3 EL Ajvar und Salz pikant abschmecken und pürieren. Die Kerbelblätter fein hacken.
7. In tiefen Tellern mittig das Püree anrichten, darauf je eine Kohlroulade. Eine Nocke Crème Fraîche auf jede Roulade platzieren und mit gehacktem Kerbel bestreuen.

Serbische Kohlroulade mit Tomaten und Bohnen (Blick in Kumptners Topf) - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	29.10.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	439 (105)
Eiweiß	4,1 g
Kohlenhydrate	7,1 g
Fett	6,6 g

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