Hamburger Aalsuppe - mit Aal ... - Rezept Eingereicht von mimi

Hamburger Aalsuppe - mit Aal ... - Rezept geschrieben von mimi

Folgendes ist Hamburger Aalsuppe - mit Aal ... - Rezept. Dieses Rezept von mimi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Hamburger Aalsuppe - mit Aal ... - Rezept

Zutaten für 4 Personen

500 g	Dörrobst gemischt
1	Schinkenknochen
350 g	Möhren
300 g	Sellerie
1	Petersilienwurzel
2 Stangen	Lauch
Kräuter:	Thymian, Kerbel, Petersilie, Dill, Zitronenmelise - nach Geschmack
	Pfeffer, Salz, Zucker
125 ml	Essig
1 Esslöffel	Mondamin oder Gustin
1 Stück	Aal geräuchert - 100 bis 300 g

ZUBEREITUNG Hamburger Aalsuppe - mit Aal ... - Rezept

1. Das Dörrobst über Nacht einweichen. Den Schinkenknochen in 2 Liter Wasser im offenen Topfauf kleiner Flamme 90 Minuten kochen.In dieser Zeit das Gemüse kleinschneiden, die Kräuter fein hacken und dann mit dem abgetropften Obst zur Suppe geben. Weitere 30 Minuten garen.
2. Mit Pfeffer, Salz, Zucker und Essig abschmecken. Mondamin in etwas Wasser anrühren, die Suppe damit etwas binden. Noch einmal kurz aufkochen lassen, den Aal zugeben und auf kleinster Stufe ein paar Minuten ziehen lassen.
3. Den Aal herausnehmen, Haut und Gräte entfernen, dann in Stücke teilen, wieder in die Aalsuppe geben und servieren.

Hamburger Aalsuppe - mit Aal ... - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	28.12.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	217 (52)
Eiweiß	0,6 g
Kohlenhydrate	8,2 g
Fett	1,5 g

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