Gefüllte Maispoularde mit Couscous in der Tomate - Rezept Gesendet von Küchenchefs

Gefüllte Maispoularde mit Couscous in der Tomate - Rezept durch Küchenchefs

Folgendes ist Gefüllte Maispoularde mit Couscous in der Tomate - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Küchenchefs geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Gefüllte Maispoularde mit Couscous in der Tomate - Rezept

Zutaten für 4 Personen

4	Maishähnchenbrüste
16 Blatt	Basilikum
32 Scheibe	Chorizowurst
	Salz
	Pfeffer
4	Tomaten
200 gr.	Couscous
200 gr.	Gemüse Zwiebeln, Karrotten, Staudensellerie, Paprika
1	Knoblauchzehe
20 gr.	Ingwer
5 gr.	Chili
	Currypulver
250 ml	Gemüsebrühe
	Petersilie
	Minze
	Koriander
	Estragon
	Zitronenabrieb
	Zitronensaft
	Kreuzkümmel
	Honig
	Olivenöl kalt gepresst
	Salz und Zucker

Vorbereitung für Gefüllte Maispoularde mit Couscous in der Tomate - Rezept

1. Die Hähnchenbrust sauber parieren und das Filet von der Brust schneiden. Zum Füllen wird die Brust viermal Richtung Knochen fächerförmig eingeschnitten. In jeden Schnitt jeweils eine fein geschnittene Scheibe Chorizo und ein Blatt Basilikum abwechselnd legen und zurückschlagen. Das Filet plattieren und wieder darauf legen. Durch das Eiweiß, das später denaturiert, klebt das Filet wieder an der Brust.
2. Das Hähnchen in einem Beutel vakuumieren und bei 52 °C Kombidampf mit 80 Prozent ca. 25 Minuten garen. Zum Grillen das Hähnchen später in einem Topf im Beutel erwärmen, dann gewürzt einmal angrillen.
3. Die Tomaten entdeckeln und aushöhlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse mit Salz und Zucker marinieren. Zwiebeln, Knoblauch und das Gemüse farblos anschwitzen. Chili und Ingwer dazugeben.
4. Couscous und Curry hinzugeben und immer in Bewegung halten. Anschließend mit Gemüsebrühe auffüllen, sodass der Couscous gerade so bedeckt ist. Kurz quellen lassen, in ein flaches Blech umfüllen und auskühlen lassen. Nach dem Abkühlen den Couscous mit Petersilie, Koriander, Minze, Estragon, Honig und Zitrone nach Bedarf abschmecken.
5. Zum Schluss den Couscous mit etwas Öl verrühren: Das puffert die Schärfe noch einmal. Zum Servieren den Couscous in die Tomate füllen; vorher warmstellen.

Gefüllte Maispoularde mit Couscous in der Tomate - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	16.09.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1147 (274)
Eiweiß	13,1 g
Kohlenhydrate	11,6 g
Fett	19,6 g

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