Lamm an Blumenkohl-Sellerie-Püree mit saisonalem Gemüse und Rotwein-Feigen-Soße - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner

Lamm an Blumenkohl-Sellerie-Püree mit saisonalem Gemüse und Rotwein-Feigen-Soße - Rezept von Das perfekte Dinner

Hier ist es Lamm an Blumenkohl-Sellerie-Püree mit saisonalem Gemüse und Rotwein-Feigen-Soße - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Lamm an Blumenkohl-Sellerie-Püree mit saisonalem Gemüse und Rotwein-Feigen-Soße - Rezept

Zutaten für 5 Personen

1 kg	Lammkarree
0,5 Stk.	Blumenkohl
0,5 Stk.	Knollensellerie
1 Stk.	Pastinake
500 g	Gemüse (Möhren, Pilze, Romanesco, Perlzwieben - saisonal)
2 Stk.	Feigen
500 ml	Rotwein
200 ml	Portwein
1 Zweig	Rosmarin
1 Zweig	Thymian
200 ml	Crème fraîche
1 Stk.	Orange
1 Stk.	Chili
1 EL	Honig

Vorbereitung für Lamm an Blumenkohl-Sellerie-Püree mit saisonalem Gemüse und Rotwein-Feigen-Soße - Rezept

1. Blumenkohl und Sellerie würfeln und in Salzwasser kochen. Tendenziell sollte es weniger Sellerie als Blumenkohl sein, der dieser kräftiger im Geschmack ist.
2. Den Lammlachs und das Lammfilet vom Knochen lösen. Für die Jus, die Abschnitte der Gemüse und die Knochen scharf mit etwas Zucker anbraten. Die Feigen, Rosmarin und Thymian hinzugeben, mit Rot- und Portwein ablöschen und auf mittlerer Hitze einreduzieren lassen.
3. Das Gemüse putzen und in gewünschte Formen schneiden. Die Möhren und den Romanesco in Salzwasser blanchieren und anschließend mit dem restlichen Gemüse anbraten. Nun etwas Butter, ein wenig Chili hinzugebe und mit Salz abschmecken. Die Pastinake in feine Scheiben schneiden und in neutralem Pflanzenöl zu Chips frittieren.
4. Den Blumenkohl-Sellerie-Mix abgießen und mit der Crème fraîche und etwas Saft der Orange pürieren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nachdem die Jus reduziert ist, wird sie durch ein Sieb gestrichen und in einem Topf mit kalter Butter aufmontiert.
5. Die Stücken vom Lamm scharf in einer Pfanne mit Rosmarin und Thymian anbraten und im Ofen bei 80 Grad gar ziehen lassen. Anschließend das Fleisch aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Unterdessen alle anderen Zutaten erneut erwärmen und auf einem vorgewärmten Teller anrichten.

Lamm an Blumenkohl-Sellerie-Püree mit saisonalem Gemüse und Rotwein-Feigen-Soße - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	13.11.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	-
Eiweiß	-
Kohlenhydrate	-
Fett	-

Das war Lamm an Blumenkohl-Sellerie-Püree mit saisonalem Gemüse und Rotwein-Feigen-Soße - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.

Um oben "Lamm an Blumenkohl-Sellerie-Püree mit saisonalem Gemüse und Rotwein-Feigen-Soße - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".

Weitere interessante Rezepte neben Lamm an Blumenkohl-Sellerie-Püree mit saisonalem Gemüse und Rotwein-Feigen-Soße - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien

Sie lesen Lamm an Blumenkohl-Sellerie-Püree mit saisonalem Gemüse und Rotwein-Feigen-Soße - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner mit der URL-Adresse: https://aangrifan.blogspot.com/2015/09/lamm-blumenkohl-sellerie-puree-mit.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.