Grüner Spargel mit Schinken Jakobsmuscheln an Zitronen- Thymiansoße - Rezept Durch Unter Volldampf

Grüner Spargel mit Schinken Jakobsmuscheln an Zitronen- Thymiansoße - Rezept geschrieben von Unter Volldampf

Folgendes ist Grüner Spargel mit Schinken Jakobsmuscheln an Zitronen- Thymiansoße - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Grüner Spargel mit Schinken Jakobsmuscheln an Zitronen- Thymiansoße - Rezept

Zutaten für 4 Personen

750 gr.	Spargel grün
3 EL	Pinienkerne
20 gr.	Getrocknete Tomaten in Öl
4 Scheibe	Serranoschinken
8 Stk.	Jakobsmuscheln
2 Stk.	Eigelb
2 EL	Balsamico-Essig
1 EL	Zitronen-Thymian
6 EL	Olivenöl
12 Blatt	Basilikum
20 gr.	Parmesan gehobelt
1 Prise	Zucker
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer

ZUBEREITUNG Grüner Spargel mit Schinken Jakobsmuscheln an Zitronen- Thymiansoße - Rezept

1. Spargel im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Pinienkerne rösten. Tomaten in Würfel schneiden. Schinken in Stücke schneiden. Muscheln aus der Schale lösen, das feste weiße Fleisch waschen und trocken tupfen.
2. Eigelb mit Essig, Zitronenthymian, Salz, Pfeffer und 4 EL Olivenöl verquirlen und getrocknete Tomaten unterheben.
3. Spargel in Salz-Zuckerwasser 4 Minuten garen und abtropfen lassen. Schinken knusprig braten. Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer würzen und 1 Minute auf jeder Seite braten.
4. Anrichten: Spargel auf Tellern anrichten und mit der Soße beträufeln. Mit Basilikum, Pinienkerne und Parmesan bestreuen. Jakobsmuscheln und Schinken darüber geben.

Grüner Spargel mit Schinken Jakobsmuscheln an Zitronen- Thymiansoße - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	40
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	08.12.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	703 (168)
Eiweiß	4,7 g
Kohlenhydrate	3,0 g
Fett	15,4 g

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