Geräucherte Fasanen und Entenbrust (Olivia Jones) - Rezept von Das perfekte Promi Dinner

Geräucherte Fasanen und Entenbrust (Olivia Jones) - Rezept geschrieben von Das perfekte Promi Dinner

Hier ist es Geräucherte Fasanen und Entenbrust (Olivia Jones) - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Geräucherte Fasanen und Entenbrust (Olivia Jones) - Rezept

Zutaten für 4 Personen

	Fleisch:
4 Stk.	Fasan Fleisch (ma) frisch
8 Scheibe	Speck
1 Päckchen	Pflaumen
4 Scheibe	Toast
1 Spritzer	Rotwein
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Schuss	Olivenöl
	Salat:
1 Stk.	Apfel
500 gr.	Rotkohl frisch
1 Stk.	Zwiebel
1 TL	Honig
5 EL	Apfelessig
4 EL	Maiskeimöl
1 EL	Sultaninen
	Soße:
1 Stk.	Schalotte
10 gr.	Butter
100 gr.	Steinpilze
1,5 dl	Weißwein
2 dl	Kalbsjus
1 EL	Bratensoße dunkel Konserve
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 TL	Butter

Vorbereitung für Geräucherte Fasanen und Entenbrust (Olivia Jones) - Rezept

1. Für den Salat den Apfel halbieren, das Kerngehäuse entfernen und klein würfeln. Den Rotkohl mit der Röstiraffel hobeln, die Zwiebel abziehen und fein schneiden. Alles gut mischen. Danach den Honig mit dem Essig vermischen, das Öl dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Vinaigrette gut mit dem Salat mischen und etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Vor dem Servieren die Sultaninen darüber streuen.
2. Für die Soße die Schalotte abziehen, fein schneiden und in der Butter dünsten. Steinpilze klein würfeln, dazugeben und unter schwenken wenig Farbe nehmen lassen. Mit Weißwein ablöschen und mit Kalbsjus auffüllen.Einkochen lassen und anschließend die Bratensoße zugeben. Dann noch etwas Wasser hinzugießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss mit kleinen Butterflocken aufmontieren.
3. Das Fleisch aufschneiden, waschen und trockentupfen. Aus restlichen Zutaten (außer Speckscheiben) die Füllung herstellen und die Fasane damit füllen. Abschließend mit Speck umhüllen, in einer Pfanne mit Olivenöl von allen Seiten gut anbraten und im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze fertig garen.

Geräucherte Fasanen und Entenbrust (Olivia Jones) - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	13.07.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	577 (138)
Eiweiß	4,9 g
Kohlenhydrate	6,3 g
Fett	9,5 g

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