Zitronen-Posset, gegrillte Pfirsiche, Mango-Püree und Mandelkrokant - Rezept von Das perfekte Dinner

Zitronen-Posset, gegrillte Pfirsiche, Mango-Püree und Mandelkrokant - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Hier ist es Zitronen-Posset, gegrillte Pfirsiche, Mango-Püree und Mandelkrokant - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Zitronen-Posset, gegrillte Pfirsiche, Mango-Püree und Mandelkrokant - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Zitronen-Posset
2 Stk.	Zitrone frisch
3 EL	Riesling
300 gr.	Süße Sahne
65 gr.	Zucker fein
1 Pk.	Sahnesteif
Pfirsich
4 Stk.	Pfirsich
2 EL	Zucker
2 EL	Akazienhonig
Mangopüree
2 Stk.	Mango
100 gr.	Himbeere frisch
2 Zweige	Minze
Krokant
200 gr.	Mandelblättchen
50 gr.	Zucker fein

ZUBEREITUNG Zitronen-Posset, gegrillte Pfirsiche, Mango-Püree und Mandelkrokant - Rezept

1. Die Pfirsiche einmal mittig rund einschneiden und aus dem Kern drehen.Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Zucker in Größe der halben Pfirsiche darauf verteilen und die Pfirsiche mit dem Anschnitt darauflegen. Die Oberseite der Pfirsiche mit Akazienhonig bestreichen. Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen und die Früchte 10 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen. Vorsicht heiß: mit Küchenhandschuhen die Haut von den Früchten lösen. Das Ergebnis sind goldgelbe, karamellisierte, saftige Pfirsiche.
2. Die Mandeln in einer heißen Pfanne mit Zucker betreuen. Der Zucker löst sich auf. Die Mandeln krokantieren. Auf Backpapier erkalten lassen und zerbröseln.
3. Die Mango von Haut und Kernen befreien und mit einem Schneidmischer fein zerkleinern, durch ein Sieb drücken und kaltstellen.
4. Zwei Eier aufschlagen, trennen und das Eiweiß in einem schmalen fettfreien Topf zu einem abgebundenen Eischnee schlagen. Anschließend kurz kaltstellen. Den Zitronenabrieb in einer kleinen Schüssel auffangen. Den Zitronensaft mit dem Rest Riesling und der Sahne vermengen und zu einer abgebundenen, schmackhaften Sahne quirlen. Wenn notwendig ein Päckchen Sahnesteif zugeben. Anschließend den Eischnee drunter heben.
5. Das Anrichten: Das Zitronen-Posset quer zum Teller 2 Zentimeter dick auftragen, mit dem Abrieb bestreuen. Dann die leuchtenden Pfirsiche darauf platzieren. Mit dem Mandelkrokant umlegen. Zu guter Letzt das Mango-Püree als „schmackhafte DEKO“ mit 3 Himbeeren und einer Pfefferminzblüte anrichten.

Zitronen-Posset, gegrillte Pfirsiche, Mango-Püree und Mandelkrokant - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	40
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	30.10.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	937 (224)
Eiweiß	1,6 g
Kohlenhydrate	34,8 g
Fett	7,8 g

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