Winterlicher Salat mit gefüllten Kartoffeln - Rezept By golfvornholz

Winterlicher Salat mit gefüllten Kartoffeln - Rezept durch golfvornholz

Folgendes ist Winterlicher Salat mit gefüllten Kartoffeln - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von golfvornholz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Winterlicher Salat mit gefüllten Kartoffeln - Rezept

Zutaten für 2 Personen

120 gr.	gem.Salate z.B.Rucola,Endivie,Radicchio,Feld- oder Friseesalat
10 Stk.	Kirschtomaten
5 gr.	Fleur de Sel Meersalz
	Olivenöl
500 gr.	mittlere festk.Kartoffeln
80 gr.	Ziegenfrischkäse
1 Esslöffel	Basilikumblätter in Streifen geschnitten
50 gr.	Tomaten getrocknet in Öl,fein gewürfelt
1	Eigelb verquirlt
25 gr.	Schalottenwürfel
2 Esslöffel	Balsamico-Essig weiß
6 Esslöffel (gestrichen)	Olivenöl Orange
	Salz,Pfeffer,Zucker
3 Esslöffel (gestrichen)	Pinienkerne frisch geröstet
2	Eier verquirlt
	Mehl gesiebt
	Semmelbrösel
	Butterschmalz zum Ausbraten

ZUBEREITUNG Winterlicher Salat mit gefüllten Kartoffeln - Rezept

1. Kartoffeln in Salzwasser kochen.Noch heiß pellen und abkühlen lassen.Längs halbieren und vorsichtig aushöhlen. Frischkäse,getr.Tomatenwürfel,2 Essl.der Kartoffelmasse und Basilikum verquirlen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.In je einer Hälfte der Kartoffeln, die Masse einfüllen.Von beiden Hälften die Ränder mit Eigelb einstreichen und fest zusammendrücken.
2. Aus Essig,Olivenöl Orange,Salz,Pfeffer und einer Prise Zucker eine Vinaigrette anrühren.
3. Gefüllte Kartoffeln zuerst mehlieren,dann in Ei wälzen und dann panieren.In reichlich Butterschmalz goldgelb ausbacken.Kirschtomaten in Olvenöl bei milderHitze braten.Mit Meersalz würzen.Salat mit der Vinaigrette anmachen und auf Teller anrichten.Tomaten und Kartoffeln darauf anrichten.Mit Pinienkernen bestreuen.

Winterlicher Salat mit gefüllten Kartoffeln - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	90
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	24.02.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1737 (415)
Eiweiß	5,2 g
Kohlenhydrate	0,8 g
Fett	43,7 g

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