Spargelsalat auf geröstetem Toast - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

Spargelsalat auf geröstetem Toast - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Hier ist es Spargelsalat auf geröstetem Toast - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Spargelsalat auf geröstetem Toast - Rezept

Zutaten für 5 Personen

5 Stk.	Spargel weiß
12 Stk.	Spargel grün frisch
3 Stk.	Frühlingszwiebeln
1 Stk.	Zwiebel rot
	Sonnenblumenöl
1 Stk.	Bio-Orange
1 Stk.	Bio-Zitrone
3 EL	Öl
1 TL	Himbeer-Essig
3 Stk.	Eier hartgekocht
	Kirschtomaten
	Salz
	Zucker

Vorbereitung für Spargelsalat auf geröstetem Toast - Rezept

1. Den weißen Spargel schälen und die trockenen Schnittenden abschneiden. Den grünen Spargel bis zur Hälfte schälen und ebenfalls die Schnittenden entfernen. Die Spargelstangen in feine Scheiben hobeln.
2. Die rote Zwiebel und die Frühlingszwiebeln in feine Lamellen oder Ringe schneiden.
3. Die Orange und die Zitrone gut abwaschen. Die Schale der Zitrusfrüchte mit einem Ziselierer abziehen oder mit einer Reibe in feine Späne hobeln. Die restliche Schale der Orange bis unter die Haut abschneiden und das Fruchtfleisch herausschneiden. Den Saft auffangen.
4. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstücke anbraten.
5. Nun die Zwiebeln hinzufügen. Die Zutaten zwei Minuten braten, dabei salzen und leicht zuckern.
6. Nun den Spargel in eine Schüssel geben und mit Orangen- und Zitronenschale würzen.
7. Für die Vinaigrette die Orangenfilets und den Orangensaft in eine Schüssel geben, dann mit Öl und Essig vermengen.
8. Die Vinaigrette zum Spargel geben und vorsichtig unterheben. Den Spargelsalat durchziehen lassen.
9. Tomaten vierteln, anbraten lassen und mit Salz und Zucker bestreuen.
10. Toastbrot rösten. Toastbrot über Eck halbieren. Den Salat darauf großzügig verteilen.
11. Mit 2 TL Eierwürfeln dekorieren und die Tomaten aus der Pfanne obenauf legen.

Spargelsalat auf geröstetem Toast - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	30
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	16.08.2018
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	2775 (663)
Eiweiß	-
Kohlenhydrate	-
Fett	75,0 g

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