Schweinemedaillons mit Traubensoße an Bandnudeln - Rezept By Unter Volldampf

Schweinemedaillons mit Traubensoße an Bandnudeln - Rezept durch Unter Volldampf

Hier ist es Schweinemedaillons mit Traubensoße an Bandnudeln - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Schweinemedaillons mit Traubensoße an Bandnudeln - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Fleisch
600 gr.	Schweinefilet
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
20 gr.	Butterschmalz
100 gr.	grüne Trauben
50 gr.	blaue Trauben
4	Schalotten
1 EL	Mehl
125 ml	Fleischbrühe
125 ml	Rotwein trocken
1 EL	Sauerrahm
Bandnudeln:
300 gr.	Mehl (oder 150 g Weizenmehl und 150 g Hartweizengrieß
0,5 TL	Salz
3 große	Eier
1 EL	Öl

ZUBEREITUNG Schweinemedaillons mit Traubensoße an Bandnudeln - Rezept

1. Das Schweinefilet in Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, in heißem Fett in einem flachen Bräter rundherum anbraten, herausnehmen und warm stellen.Trauben waschen, halbieren und entkernen. Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Schalottenwürfel in dem noch warmen Bräter andünsten, mit Mehl bestäuben und mit Brühe ablöschen. Rotwein zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und die vorbereiteten Trauben zugeben. Sauerrahm unterrühren. Vom Feuer nehmen.
2. Für die Nudeln Mehl auf die Arbeitsplatte geben, eine Mulde formen. Eier, Öl und Salz eingeben und gut miteinander verkneten. Teig etwas ruhen lassen, bevor man ihn durch die Nudelmaschine dreht. Den Teig dünn ausrollen und in Streifen schneiden. Für 10-15 Minuten in kochendes Salzwasser geben. Bissfest garen.
3. Anrichten: Soße kurz vor dem Servieren nochmal erwärmen und heiß zu den Medaillons servieren.

Schweinemedaillons mit Traubensoße an Bandnudeln - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	0
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	13.05.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	736 (176)
Eiweiß	13,7 g
Kohlenhydrate	3,3 g
Fett	11,0 g

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